塩麹くん、いい仕事してます。
塩麹に漬けたお刺身はとろりとした食感になり、お醤油なくてもおいしかったし。
鯛の切り身を漬けておいて、あり合わせの野菜といっしょに蒸し焼きに。
調味料は塩麹と塩コショウとお酒。
適当に作ったし
あんまり期待していなかったのに、びっくりするくらいおいしかった。
かねてから作りたかったお豆腐の塩麹漬けを仕込み中。
ただいま冷蔵庫でその時を待ってます。
それからそれから、
いろいろ下処理の方法を考えていた鹿肉を一部、塩麹に漬けてみることにした。
午前中に収穫したローズマリーもいっしょに漬けてます。
どうなるかなぁ。。。
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