サイトのメニューどうなってたっけ？
現状についてきてるかな？確認しなきゃいけないかな？
・・・*amane cafe*のメニューの話です。
いろいろとメニューを考えては、プチクレープを作って試食したり
販売したりしてます。
LINEできちんと告知をしているときもあるけど
店頭にのみ掲示しているときもあります。
そしてひっそりと完売して消えているものもあるかもしれません。
どの販売場所で何を販売したか？・・・過去のことになって記憶から消えてることもあるかもしれません。
そんな*amane cafe*のメニューですが、
3月から販売始めている「鹿ハンバーグクレープ」、これはきちんとインフォメーションで紹介してましたね。
新しく作った掲示用のメニュー表にも思い入れ深く説明も書いてあります。
そんな鹿ハンバーグクレープ、リピート率が高い！
たくさんのメニューがあるので、店頭でオーダーを悩まれるお客様がほとんどです。
人間が比較的はやく決めることのできる選択肢は8種類くらいと聞きました。
それからすると多すぎますよね？
そんな中から「鹿ハンバーグ食べてみよう」という人は、「味見から」ということが多いようで、ひとつを買って二人でシェアということも多々あります。
そんな中から「鹿ハンバーグファン」が増えつつあるなーと思ってます。
多い人でたぶん4回くらいリピートされてると思います。
また、「チキンサラダ」と「チキンチーズサラダ」も販売してますが
胡麻ドレッシングとサルサソースから味付けを選べます。
それから、プチクレープで提供してますが
「ラムレーズン」と「アップルシナモン」
最近のは以前のよりパワーアップしてます。
具体的に何がパワーアップしたかというと
ラムレーズンはチョコも入ってます。
アップルシナモンはビスケットも入ってます。
ラムレーズンは、クリームに対してラムレーズンが少ないと物足りないし
多いと甘ったるくなってしまって、個人的に「もうちょっと何かないかな？」と思っていたのですが、チョコを足すと抜群に美味しくなり、今ではレギュラーサイズの「ラムレーズンチョコ」を「特別メニュー」で準備しています。
アップルシナモンも、何かちょい足ししたくて「ビスケット」にたどり着きました。
結構満足しています。
ラムレーズンチョコを「特別メニュー」と書きましたが
他にも
「ミックスベリー」の生クリームクレープと「さくらあずき」も準備しています。
ミックスベリーは、美味しいピューレを使ってます。
しれっと販売している「ローズソーダ」にもこのミックスベリーのピューレを使いますが、ローズソーダだけじゃもったいないので、今は完売してしまいましたが「オレオミックスベリー」のプチクレープにも使ってます。
さくらあずきは、さくらんぼっぽいお味で甘酸っぱいピンクのきれいなソースを使ってます。
以前、「さくら」「さくらバナナ」「さくらあずき」のプチクレープを販売していたのですが、いちばん反響があったのが「さくらあずき」で、レギュラーサイズも作るようになりました。
それからプチクレープの話。
現在は
ミルキービスケット（キャラメルチョコチップ、ビスケット、練乳入り）
キャラメルチーズくるみ（マスカルポーネクリーム、くるみ、キャラメル入り）
ラムレーズンチョコ
などを準備しています。
チョコバナナとアップルシナモン、ストロベリーバナナも品薄ですがちょっとだけあります。
また、それ以外のレギュラーメニューのプチサイズ版も承ることができますが
時間や手間がかかるため、
お待ちのお客様がいらっしゃらないときや
予めご予約をいただいた時限らせていただきます。
100円クレープの話。
最近はクリーム少なめで簡易包装の100円クレープ販売してます。
これはアイスのみ。
ウィークデーマーケットで、「はっぴーカフェ」を行うときには多めに準備しています。
また、気まぐれにたくさん作ることがあり、ちらっとLINEで告知をしたりしています。
クリームが、プチクレープの3分の１くらい入ってます。
「クレープ生地が好き」という方にいいかもしれません。
また、プチクレープと並んで「差し入れなど」にもご利用が多いので、あっという間に売り切れてしまうこともありますので、どうしてもご入用の方は事前にご予約をお願いしたいところです。
もしくは「あったらラッキー」な感じでお願いしたいです。
現在のラインナップは、ヘーゼルチョコ、キャラメル、あずきの3種類
さて、ミックスベリーのところで少し触れましたが
ソーダのメニューに時々「ローズ」と「さくら」を出してます。
タピオカソーダでもOK。
小さい車での販売ですので、持ってこれる材料に限りがあり
イベント時などはメニューを絞ることもありますし
余裕がありそうだったらいろいろ豊富なメニューを提供することもあります。
比較的のんびりした出店場所は、お試しの材料があったり、提供メニューが多い傾向があります。
さらにのんびりした時間帯だと、あれこれ提案も提供もできます。
正直なところを言うと、クレープ屋としては
「クリームのクレープ」だけだたらどんなに楽ちんかわかりません。
ロスも最小限で済むでしょうし、在庫の管理も楽ですし
でも、この2年かけていろいろ工夫して
クレープを楽しんでいただけるように努力してきて
今のメニューを提供できるようになりました。
これだけ頑張ってもいろいろ言われます「カスタードないの？」「いちごは入ってないの？」とか。
今のところちょっと難しいなと思ってます。
店主としても、もっといろいろ楽しんでいただきたいなと思いますが、準備も材料の管理も積める荷物の限界も、オペレーションのスピードとか・・・本当にいろいろな問題をクリアしないといけませんので、移動販売では難しい課題になってます。
それでも時々チャレンジしてまして、今までも「カスタードを持って行ったこともあり、たまたま「カスタード」の話が出たときや、ヘビーユーザーさんにご難内したことはあったりします。
また、軽食系クレープも本当は入れたい材料があるのですが、今はこれが限界かな。
もしもロスが多くなると、クレープのお値段を上げるか、お店をたたまなくてはいけなくなるかもしれませんしね。そこらへんのバランスもご理解いただけるといいなと思いますが、
店主としても今のメニューでご満足いただけるように、お客様に美味しいまた食べたいと言っていただけるように、様々な面で努力しないといけないですね。
実店舗を開店することができたら、もっと幅広くクレープを楽しんでもらえるようにしたいなと思ってますが、それまでは今ある環境の中で精一杯頑張りたいと思います。
そんなこんな、*amane cafe*のクレープ事情でした。
クーポンついてます※原則AM７時
お得情報も配信します
1：1トークもできますので出店リクエストやお問い合わせもしていただけます。
移動販売デビュー1周年記念、ショップカード始めました。
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『移動販売*amane cafe*』
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彩円のクチコミ
最近は内容が必要最低限になってます
『おうちサロン彩円*amane.cafe*』
新しい彩円のホームページ。まだ準備中のところもあるんですよね
ブログ『彩円のおうちサロン物語』
新しいおうちサロンのブログです。新しいといっても開設してからずいぶん経ちます。。※古いのはなくなりました。
