彩円の手づくりな日々

あるときはセラピスト。あるときはなんちゃって作家。あるときは移動販売クレープ屋さん。またあるときはお餅&おかき屋さん。

最近のクレープメニュー事情。

2019-04-30 | amane@wagon

サイトのメニューどうなってたっけ?

現状についてきてるかな?確認しなきゃいけないかな?

 

・・・*amane cafe*のメニューの話です。

 

いろいろとメニューを考えては、プチクレープを作って試食したり

販売したりしてます。

 

LINEできちんと告知をしているときもあるけど

店頭にのみ掲示しているときもあります。

そしてひっそりと完売して消えているものもあるかもしれません。

どの販売場所で何を販売したか?・・・過去のことになって記憶から消えてることもあるかもしれません。

 

そんな*amane cafe*のメニューですが、

3月から販売始めている「鹿ハンバーグクレープ」、これはきちんとインフォメーションで紹介してましたね。

新しく作った掲示用のメニュー表にも思い入れ深く説明も書いてあります。

そんな鹿ハンバーグクレープ、リピート率が高い!

 

 

たくさんのメニューがあるので、店頭でオーダーを悩まれるお客様がほとんどです。

人間が比較的はやく決めることのできる選択肢は8種類くらいと聞きました。

それからすると多すぎますよね?

そんな中から「鹿ハンバーグ食べてみよう」という人は、「味見から」ということが多いようで、ひとつを買って二人でシェアということも多々あります。

そんな中から「鹿ハンバーグファン」が増えつつあるなーと思ってます。

多い人でたぶん4回くらいリピートされてると思います。

 

また、「チキンサラダ」と「チキンチーズサラダ」も販売してますが

胡麻ドレッシングとサルサソースから味付けを選べます。

 

それから、プチクレープで提供してますが

「ラムレーズン」と「アップルシナモン」

最近のは以前のよりパワーアップしてます。

具体的に何がパワーアップしたかというと

ラムレーズンはチョコも入ってます。

アップルシナモンはビスケットも入ってます。

 

ラムレーズンは、クリームに対してラムレーズンが少ないと物足りないし

多いと甘ったるくなってしまって、個人的に「もうちょっと何かないかな?」と思っていたのですが、チョコを足すと抜群に美味しくなり、今ではレギュラーサイズの「ラムレーズンチョコ」を「特別メニュー」で準備しています。

 

アップルシナモンも、何かちょい足ししたくて「ビスケット」にたどり着きました。

結構満足しています。

 

ラムレーズンチョコを「特別メニュー」と書きましたが

他にも

「ミックスベリー」の生クリームクレープと「さくらあずき」も準備しています。

 

ミックスベリーは、美味しいピューレを使ってます。

しれっと販売している「ローズソーダ」にもこのミックスベリーのピューレを使いますが、ローズソーダだけじゃもったいないので、今は完売してしまいましたが「オレオミックスベリー」のプチクレープにも使ってます。

 

さくらあずきは、さくらんぼっぽいお味で甘酸っぱいピンクのきれいなソースを使ってます。

以前、「さくら」「さくらバナナ」「さくらあずき」のプチクレープを販売していたのですが、いちばん反響があったのが「さくらあずき」で、レギュラーサイズも作るようになりました。

 

それからプチクレープの話。

現在は

ミルキービスケット(キャラメルチョコチップ、ビスケット、練乳入り)

キャラメルチーズくるみ(マスカルポーネクリーム、くるみ、キャラメル入り)

ラムレーズンチョコ

などを準備しています。

チョコバナナとアップルシナモン、ストロベリーバナナも品薄ですがちょっとだけあります。

 

また、それ以外のレギュラーメニューのプチサイズ版も承ることができますが

時間や手間がかかるため、

お待ちのお客様がいらっしゃらないときや

予めご予約をいただいた時限らせていただきます。

 

100円クレープの話。

最近はクリーム少なめで簡易包装の100円クレープ販売してます。

これはアイスのみ。

ウィークデーマーケットで、「はっぴーカフェ」を行うときには多めに準備しています。

また、気まぐれにたくさん作ることがあり、ちらっとLINEで告知をしたりしています。

クリームが、プチクレープの3分の1くらい入ってます。

「クレープ生地が好き」という方にいいかもしれません。

また、プチクレープと並んで「差し入れなど」にもご利用が多いので、あっという間に売り切れてしまうこともありますので、どうしてもご入用の方は事前にご予約をお願いしたいところです。

もしくは「あったらラッキー」な感じでお願いしたいです。

現在のラインナップは、ヘーゼルチョコ、キャラメル、あずきの3種類

 

さて、ミックスベリーのところで少し触れましたが

ソーダのメニューに時々「ローズ」と「さくら」を出してます。

タピオカソーダでもOK。

 

小さい車での販売ですので、持ってこれる材料に限りがあり

イベント時などはメニューを絞ることもありますし

余裕がありそうだったらいろいろ豊富なメニューを提供することもあります。

比較的のんびりした出店場所は、お試しの材料があったり、提供メニューが多い傾向があります。

さらにのんびりした時間帯だと、あれこれ提案も提供もできます。

 

正直なところを言うと、クレープ屋としては

「クリームのクレープ」だけだたらどんなに楽ちんかわかりません。

ロスも最小限で済むでしょうし、在庫の管理も楽ですし

でも、この2年かけていろいろ工夫して

クレープを楽しんでいただけるように努力してきて

今のメニューを提供できるようになりました。

 

これだけ頑張ってもいろいろ言われます「カスタードないの?」「いちごは入ってないの?」とか。

今のところちょっと難しいなと思ってます。

 

店主としても、もっといろいろ楽しんでいただきたいなと思いますが、準備も材料の管理も積める荷物の限界も、オペレーションのスピードとか・・・本当にいろいろな問題をクリアしないといけませんので、移動販売では難しい課題になってます。

それでも時々チャレンジしてまして、今までも「カスタードを持って行ったこともあり、たまたま「カスタード」の話が出たときや、ヘビーユーザーさんにご難内したことはあったりします。

また、軽食系クレープも本当は入れたい材料があるのですが、今はこれが限界かな。

 

もしもロスが多くなると、クレープのお値段を上げるか、お店をたたまなくてはいけなくなるかもしれませんしね。そこらへんのバランスもご理解いただけるといいなと思いますが、

店主としても今のメニューでご満足いただけるように、お客様に美味しいまた食べたいと言っていただけるように、様々な面で努力しないといけないですね。

 

実店舗を開店することができたら、もっと幅広くクレープを楽しんでもらえるようにしたいなと思ってますが、それまでは今ある環境の中で精一杯頑張りたいと思います。

 

そんなこんな、*amane cafe*のクレープ事情でした。

 

 

 

 

 

 

 

 






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春のWANWAN運動会のレポート。

2019-04-30 | amane@wagon

 

先日、28日に開催された「春のWANWAN運動会」お手伝いの女の子と一緒に出店してきました。

フレストステーション波賀は、遅咲きかな?桜の花もまだまだきれいで、宿泊のお客様やお風呂に入りに来られた方、トレイルランにご参加される方、カヌーの大会に出かけられる方・・・

それからWANWAN運動会に参加される方でにぎわってました。

今回初めて宍粟市で開催された「WANWAN運動会」

ブログタイトルは「レポート」とか書いちゃいましたけど、

実は*amane cafe*、ゆっくり楽しむ暇もなく詳細なレポートはできませんが

クレープ販売しながら感じたことなどを書いてみたいと思います。

 

まず、主催のDog ciTyの代表の田井さんはかっこいい女性の方でして

西日本最大級の犬の総合施設を開設・運営されてます。

打ち合わせにお伺いしたのですが、あいにく夕方暗くなってからだったのであまり見学できませんでした。

 

今回、主催者として初めての開催ということで

ご準備も大変だったと思いますが、

ひとことで言うと、本当に主催者の皆様スタッフの皆様のあたたかい想いの詰まったステキなイベントでした。

 

初めてのことなので、飲食などのブースをどれくらい準備したらいいのかということも「やってみなくちゃわからない」ということで、手探りで出店者の調整や*amane cafe*の準備も行いましたが、結果「ちょうどよかった」感じに終わってほっとしてます。

 

また、開会式の時には出店者のあいさつの機会もいただいたり、途中で出店ブース(私は移動販売車の中)でのレポートもしてくださり、出店者に対してのサポートも手厚くて、嬉しかったです。

 

クレープの常連さんが、わんちゃんを連れてきてくださったりしてそれも嬉しかったのですが、

他にも「見学に」と参加者じゃないけどわんちゃん連れの方が多かったり

普通にお子様連れで遊びに来られた方も多かったように思います。

 

また、わんちゃん連れで見学に来られた方は、皆様次回の参加を表明されたようでした。

 

「競技」というと難しそうに感じますが、ちょこっと見学していると

広いフィールドを元気に駆け回るわんちゃんはみんな気持ちよさそうでした。

それにそんなに難しい内容のものでのなかったみたいで、見学に来られた方はみなさまハードルが下がったのではないでしょうか?

競技デビューのわんちゃんたちもたくさんいましたよ。

わんちゃんの予想外の行動に笑いがあったりして、とても楽しそうでした。

 

飲食のブース以外にも、優良なドッグフード(人間でも食べられるレベル)の販売や試食もありました。

うちにも愛犬が居るので興味がありましたが、時間がなくて残念でした。

 

とはいえ、参加協力してくださったグリーンキーパーさんはお友達なのでまた機会はあると思ってます。

 

また、秋にも開催予定とのことで今から楽しみでなりません。

秋の運動会も、よほどの事情がない限り*amane cafe*も出店予定ですので

「クレープも楽しみ」とおっしゃる方は、ぜひLINEでお友達登録してくださいね。

 

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移動販売あれこれ。

2019-04-30 | amane@wagon

 

気が付けば、2年前の4月9日に移動販売デビューをしてから

2年が過ぎちゃいましたね。

 

たくさんの出会いがありまして、仲良くしてくださる常連さんも増えました。

LINEの登録者数も、比較的同じ場所に出店しているけれども

じわじわと増えてて有難いです。

 

あるとき、クレープをお作りしながらお客様と楽しくお話ししていましたら

次に並んでくれていた小学生の女の子に

「さっきの人は知り合いですか?」と聞かれました。

 

店主は

「クレープを買ってくれた人はみんなお友達なの」

「だからお友達だね」

とお話ししました。

 

とはいっても、お客様のご来店回数や服装、場所などが変わると

すぐに思い出せないことも多くて

「前はどこに来てくださいましたっけ?」とかの質問をすることも多々💦

 

個性的な人や、印象的な人、話題がちょっと変わってた人など

特徴的な人は早めに覚えてます。

 

あと、忙しい時はお客様のお顔を拝見する時間が短く

オーダーいただいたクレープに視線を注ぎますので

その辺の事情もありますね。

 

おめでた続きだったお客様方も、無事にご出産なさっていて

最近は赤ちゃんとご対面ということも多くなってきました。

ママのお腹の中でクレープ食べてくれてた?赤ちゃんたちですね。

 

他にも「今、おめでた」のお客様が数人いらっしゃるので

それもまた楽しみです。

今までは軽食系クレープ一筋だった妊婦さんは

今はクリーム系になったりしてまして

ご出産後はどうなるんでしょうね?

 

小学生だった子たちは中学生になっていたり

高校3年生の子は卒業して旅立って行ったり

青少年の成長を感じるのも、たった2年ですが感慨深かったりします。

 

また、ながさわでは

「会社帰りに」と朝からLINEでご注文をくださるお客様や

会社帰りにほぼ必ず寄ってくれるお父さんがよく来られます。

・・・このお父さんは奥様とシェアするためのクレープを必ず買っていかれます。このお父さんが来られたら「店じまいの時間だな」と思ったりしています。

他にも、波賀や三方、千種、佐用町のお客様も寄ってくださったりしてまして

何かのついでにアクセスしやすい場所なのかな?と思ってます。

それからツーリングの男性のお客様も多かったりして

男性でもクリームたっぷりのクレープ、お好きな方も多いなと思います。

 

風が強かったり、急な天候不良には悩まされますが

最近は「修行」だと思ってます。

 

クレープを買って帰られた方が

LINEやお電話で「美味しかったよ」と連絡をくださることも少なくなく

幸せなことだなと思います。

 

イベントの出店事情、最近は

「はっぴーカフェ実行委員会」のマーケットイベントの活動がメインになってます。

自分自身の思い入れのある活動です。

 

どちらかというと、日々の生活の中のちょっとした「楽しみ」みたいになれたらいいなと思っているところがあって、

また「目的意識」を持って物事に取り組みたいという気持ちが強いので、

イベント出店には主催者の方のお人柄やイベントに対する考え方、情熱などを重視するところがあるかもしれません。

先日の「WANWAN運動会」や5月11日と18日の「協伸アウトレットセール」は

どちらも初めて開催されるイベントで、主催者の方々のお気持ちに対して「微力だけど協力させてもらいたい」と思わせていただくことができました。

普段は「何気ない毎日の中に咲く花のように」

イベントは思い入れのある所に出没していけたらいいなと思います。

 

諸事情・人情で協力させていただくイベントも予定されていますが、

そうは言っても今後の事業展開に伴って変わっていくこともあるかもしれません。

 

令和の時代を迎えますが、

自分自身が新元号に改まってから何をどのようにスタートしていくようになるのか未知でワクワクもあります。

 

温めている「チャレンジしたいこと」をまた少しずつ実現していけたらいいなと思っています。

 

それから、日々の出店先の皆様にはあたたかく迎えてもらっていて感謝しています。

ひとりで営業しているので、出店先の人間関係はほんとに大事です。

恵まれている自分なんだと感謝して、出店場所が少しでも楽しい場所になるように力を尽くせたらいいなと思ってます。

 

 



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平成最後の日と、明日のマーケット。

2019-04-30 | amane@wagon


 ↑↑↑

先日のWANWAN運動会では、特別メニューの「フローズンドリンク」出しました。

 

さて、ブログですが・・・・

書きたいことはいっぱいあって、あれもこれもと思うのですが

書きかけては放置

書きかけては放置

を繰り返し、とうとう平成最後の日になってしまいました。

 

本来ならば今日は「ながさわ山崎店」にてピクニック(出店)の予定でしたが

雨は上がるかな?と思いながらも

雨の中での設営はちょっと大変なのでお休みしました。

 

明日から「令和」に改元という節目なので

なかなかできなかった身辺整理(衣替えとか掃除とか)を

やれるものならやっておきたい。

 

令和の第1日目は「ええとこマーケット」

諸事情というか今回は平日開催ではないので

出店店舗数は限られますが

 

特に

「地域の皆様に楽しんでもらいたい」

「喜んでもらいたい」という想いが強いメンバーで開催することになります。

 

外でお友達やお仲間、スタッフやみんなで楽しくお茶を楽しんだり

お食事をしてもらえたらと思っています。

お弁当の持ち込みもOK

マーケットでお買い物していただいてからのイートインもOK

 

これを機に、栄々人来(ええとこ)広場がイベントの時のみならず

いつも皆様にご利用いただける楽しい場所になったらいいなと思います。

 

個人的に、

外で食べるのって、同じものを食べても美味しさがランクアップしている気がします。

私も時間があれば、皆様とテーブルを囲みたいと思ってます。

 

令和のスタートが喜び楽しさいっぱいの一日になったらいいなと思ってます。

 

 

 

地域の方でなくても、千種方面へ遊びに来られた方のお立ち寄りも大歓迎です。

 





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