鶏の砂肝のコンフィ ≪ｇesiers de au confit de volaille≫

サラダを、ジェジエ≪ｇesiers≫で作りました。脂で煮て、脂漬けした鶏の砂肝で、炒めて、サラダにして食べることが多いです。味もしっかり付いているので、これが入ると、あまり塩や油を入れずにサラダが食べられます。





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ラングスティーヌ ≪langoustine≫

義母が、たくさん買ったから…と、ラングスティーヌを届けに来てくれました。嬉しい…。
ラングスティーヌとは、あかざえび、手長えびのことで(フランス料理用語辞典参照)いせえび≪langouste≫より小さめのえびです。私はフランスで食べるようになって知ったので、あかざえびとか言われても、わからないのですが…。
こちらでは、頭と胴を引きちぎって、殻を剥いて、マヨネーズをつけて、バクバク食べます。このときばかりは皆真剣です(笑)。







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日曜日の朝食

朝は、カフェ・オ・レと、近所のパン屋の、焼きたてクロワッサンと、パン・オ・レザンでした。街なかでは、大抵近所に何軒かのパン屋があって、焼き立てが手に入るのがいいですね。