カタラの葉

中国地方の柏餅

柏の葉は使いません

最近は関東流の柏の葉を使う店もあるが、当地は昔からカタラの葉を使って作ります

カタラは蔓生の刺が沢山ある植物

この時期は新芽が大きくなっています

このように包み込む

葉が小さいと上下二枚で挟みます

これは佐田町の真庭開運堂の柏餅

特に餅粉が絶品です