実山椒醤油煮（佃煮）

実山椒醤油煮
材料
　　アク抜きした実山椒 ２C
　　（水気のない事）
　　酒　　　　　　　　 C1/2
　　醤油　　　　　　　 C1/4～C1/2(好みで加減して下さい）
　　みりん　　　　　　 大匙2
作り方
　　１　山椒を鍋に入れ調味料を加え中火で煮る。
　　　　＊この時山椒がしたした（ほんの少しかぶる位）

　　２　一煮立ちしたら、火を弱めて時々混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮る。
　　　　＊火が強いとパサパサして硬くなります
　　
　　３　鍋底に煮汁が少し残る程度で火を止め

　　４　蓋をして余熱で煮汁をからませていきます。
　　　　＊時々混ぜながら山椒を煮汁にからませていく、
　　　　＊数回繰返す煮汁はぽとんど無くなります。

　　　粗熱を取りながら味をなじませ、ふっくらと仕上がります。
　

保存方法
　煮沸消毒した瓶に入れて密封して冷蔵庫で