ドイツのテーブルロール ブレッチェン

最近知り合った新婚さんのＳちゃんは、私が以前勤務していたお料理教室に４年間通っていたということで、

意気投合しました。

今度、チキンの料理とパンを教えることになったので、予習も兼ねて「ブレッチェン」を作ってみました。

これは、ドイツのテーブルロールでとてもシンプルですが、大好きなパンです。



一次発酵までは、パン焼き器におまかせします。

少し生地が柔らかくて扱いにくいので、もう少し仕込み水を減らした方がいいかも。

ガス抜きをして、１２分割にし、軽く丸めてベンチタイム１０分。

さらにガス抜きをして、綺麗に丸め直し、ナイフで切りこみを入れます。





２次発酵、２５分。その間にオーブンを１９０℃に温めておきます。



霧吹きで全体に水をかけます。

パンの表面が濡れていることで、熱いオーブンに入れると一気に水分が蒸発し、皮がパリッとなります。



１５分焼いて、出来上がりいい香り～



かごに入れてみました。

Ｃさんからいただいた、フランス土産のペーパーナプキンを使用

柄が可愛くて、気に入っています。

焼き立ては皮がパリパリですが、湿度が高いためすぐに柔らかくなってしまいます。

それはしかたがないですね。

バターとイチゴジャムを付けて、いただきます。

焼き立てパン、美味しかった