鰊（ニシン）の山椒漬け

　　２週間前に漬け込んだ「鰊の山椒漬け」が食べ頃となりました。

　　生臭かった「身欠き鰊」も酢と醤油、日本酒、さらに山椒の作用で、全く気にならなくなっています。

　　今更ながら先人の知恵には脱帽です。

　　新鮮な魚介類が手に入らなかった会津では貴重な保存食で、ご馳走だったことがしのばれます。


　　現代では珍味と言われるのでしょうが、日本酒にぴったりの肴だと思います。


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