ポテトチップス3種を作る

　　菜園で収穫したジャガイモ3品種を使ってポテトチップスを作ってみました。

　　上から時計回りに、シャドークイーン、ノーザンルビー、メークイーン。

　　彩りが何とも言えません。






　　先日ご紹介した当菜園のジャガイモです。





　　スライサーでカットして水で10分ほどさらし、澱粉を洗い落とします。

　　シャドークイーンなどはかなり色落ちしますが、全く問題なしです。

　　水気を切って揚げる直前の画像です。

　　揚げ方は二度あげ。

　　最初は120℃で水分を抜き、二度目は180℃でカラッと仕上げます。






　　味に大差は有りませんが、視覚的に楽しいポテトチップスが出来上がりました。

　　自家製のポテトチップスは美味しいです。

　　今回は品種比較ですので塩味のみ。

　　ジャガイモの色彩にあった味付けが出来たら楽しいでしょう。