花ワサビの辛汁漬けを作る

　花ワサビの季節になりました。

　茎の下部を切り落とし、９０℃程度のお湯をかけます。

　包丁の背で茎の部分をまんべんなく軽く叩き辛みを出します。

　保存容器に入れ、自家製の蕎麦の辛汁（ざるそばの汁）に醤油を加え

て好みの味にして冷蔵庫で保存します。

　二日後から食べ頃になります。

利用方法は後日。