イサキの土曜日

土曜日
ゆっくりの土曜日になった
ホントは懐石料理の教室を家でする日だったが
急に事情ありて　取りやめ

仕方なし　自分で料理するか

イサキを３匹　下ろす
まずは鱗をとり3枚におろす
3匹のうち2匹には卵あり
霜降りして
だしと薄口、砂糖、酒で煮た
小さくて可愛い
三枚に下ろした切り身
一部は片妻に折り　塩焼
残りはさしみ用に　焼霜に
頭と骨は潮汁に　
ねぎを入れ　味噌を入れる
で　
イサキの
さしみ
やきもの
煮物
味噌汁と
４通りできた　

今は買ってきた青梅の甘煮をつくるべく
なべで煮て砂糖を半分入れてところだ
最後は包丁をよく研いで仕舞いだ


普段　私め
わが家の台所に立つことはほとんどない
今日は珍しい　
あすは
雨か・・・な