チキンのアーモンドパン粉焼き★ハーバルクラブ料理教室（1）

◎ハーバルクラブ料理教室のお料理詳細です。
今日は、「チキンのアーモンドパン粉焼き」をご紹介します。
簡単にできて見栄えのするお料理ですから、覚えておくといいですよ。


チキンのアーモンドパン粉焼き

出来上がりは、こちらです。
ローズマリーを使い、いい香りですが、ハーブがなくても大丈夫です。



今回は、鶏肉の臭みを取るために、塩をもみ込んでから水洗いをしました。
キッチンペーパーで水分をよく拭きとって使います。
鶏肉の臭いが苦手な方におすすめの下処理です。

気にならない方は、そのまま塩胡椒で下味をつけてくださいね。
鶏肉は、食べやすい大きさにカットしておきます。
※中をジューシーに仕上げるために、あまり細かくしないでください。

オリーブオイルで表面をカリッと、中は半生なくらいに焼いておきます。



生のアーモンドをすり鉢で叩きつぶします。
今回はクルミも混ぜて使いました。この辺はお好みです。

味噌に、おろしにんにくとおろし生姜をよく混ぜ合わせます。
これとパン粉、ローズマリーをアーモンドに加えて、よく混ぜ合わせます。
※ローズマリーがない場合には、パセリのみじん切りで代用してください。
なくても大丈夫ですが、少し香りのものを入れた方がおいしいと思います。



耐熱容器にオリーブオイルを塗って鶏肉を並べ、
アーモンドパン粉を振ってオリーブオイルを少々まわしかけ、オーブンで焼きます。



火加減を見ながら10分ほど加熱して、様子を見ながらあと5分焼きます。
パン粉は焦げやすいので、火加減に十分注意してください。
※オーブンを熱しすぎるとすぐ焦げます。



にんにく、生姜を少し多めに入れた方がおいしいです。
味噌は入れすぎるとしょっぱくなるから、ほどほどにね。

わたしはこれを鯖で作りましたが、おいしかった。
チキンをいろいろ変えて、応用可能です。

お客様料理にもご飯に合うおかずにもなりますので、
ぜひお作りくださいね！


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