チキンの香草パン粉焼き

みなさま、こんばんは！海風おねえさんです。
八丈島の今日のお天気は、南西の風、晴れ時々曇り、波1.5メートル、気温は16～22℃の予報です。
※本日の定期船とエア便は通常通りです。（ANA2～3便は減便中です）

今日も暖かで良いお天気でしたね！4月30日（水）です。更新遅くなりました。

早速、お料理をご紹介します。
簡単に作れる自粛ランチをお届けしていましたが、麺類ばかり食べてると栄養が偏りますよね。（太ります） なので、今日はお肉料理をご紹介しますね。


チキンの香草パン粉焼き

お友だちからフェンネル、ローズマリーをいただき、うちで育ててるパセリと合わせて香草パン粉焼きを作りました。ハーブがあると風味豊かにできますが、パセリだけでも大丈夫です。十分おいしくできますから作ってみてくださいね。



パセリ（あればハーブ）を刻んで、アーモンドも刻み入れ、パン粉、粉チーズ、粒マスタード、オリーブオイル、おろしにんにくを加えて混ぜ合わせます。

※今回わたしはオリーブオイルの代わりにマヨネーズを使ってみましたが、イマイチでした。オリーブオイルの方がおいしくできます。



よくあるレシピは下味を付けたチキンの上にこれをのせてオーブンで焼きますが、ぜんぶオーブンでやると時間かかるし上のパン粉が焦げないように気を付けなければいけないので、先にチキンをフライパンで焼く方が簡単だと思います。余分な脂も捨てられますしね。

チキンはハーブソルト（なければ塩胡椒）して皮の面からパリッと焼きます。脂がたくさん出ますから、キッチンペーパーで吸い取りながら焼いてくださいね。こんがり焼けたらひっくり返して、裏側も焼きます。ほぼ火が通るぐらい焼いておきます。



焼けたら先ほどの香草パン粉を皮の面に塗り付けます。



オーブントースターでこんがり焼いたら出来上がりです。



香ばしくておいしい香草パン粉焼きができますよ。お試しくださいね！

※野菜にかけるフレンチドレッシングにパッションジュース混ぜたら激ウマでした。


営業時間の変更とご来店に関するお願い
お客様のご協力お願いいたします。
トクバイにあさぬまの特売情報を掲載中です！
※トクバイでのチラシ掲載も現在お休みしています。

　八丈島の天気と就航状況のtwitter（ツイッター）はこちらです！
　八丈島情報のtwitter（ツイッター）はこちらです！
　沖山晴大(スーパーあさぬまの晴ちゃん)のtwitter（ツイッター）はこちらです！
　海風おねえさんのtwitter（ツイッター）はこちらです！
　八丈島ジャージーカフェのtwitter（ツイッター）はこちらです！

【自粛ランチ】牛コマ肉のラグーソースパスタ

みなさま、こんばんは！海風おねえさんです。
八丈島の今日のお天気は、西の風やや強く、晴れ、波2メートル、気温は10～20℃の予報です。
※本日の定期船とエア便は通常通りです。（ANA2～3便は減便中です）

いいお天気で長閑で一瞬コロナのことを忘れます。今日は昭和の日で祝日ですがお店は通常の平日と同じです。ご来島を自粛してくださった皆様ありがとうございます。いつもの日々が戻ったら、ご来島を心よりお待ちしています❤️#がんばろごん八丈島 #八丈島 #スーパーあさぬま pic.twitter.com/4j43IwpUN1

— 海風おねえさん🌏 (@umikaze8jo) April 29, 2020

いいお天気でしたね。4月29日（水）祝日『昭和の日』です。
ご来島自粛をお願いする心苦しいGWです。早く平和な日々が戻ってくることを祈っています。

さて、自粛ランチですが、昨日使った残りの牛コマ肉と茄子を使い、今日はパスタを作りました。


【自粛ランチ】牛コマ肉のラグーソースパスタ

ラグーソースは、煮込んだソースという意味です。最近よく使われるようになりました。ボロネーゼは挽肉を煮込んだソースですが、これもラグーソースのひとつです。一般的には挽肉を煮込んだらボロネーゼ、もう少し大きなお肉を煮込んだらラグーソースと言い分けることが多いようです。今日は牛コマをそのまま使ったラグーソースです。



牛コマ肉、刻んだ茄子、にんにく・玉ねぎ（あればセロリも）みじん切りにして炒め、トマト缶、赤ワイン（なければどんなお酒でもいいです）、水を加えて30分ほど煮て、塩胡椒、砂糖、ウスターソース、ケチャップなどの調味料で味を調えて出来上がりです。

料理に使うお酒の話ですが、お料理用に赤ワインを持ってるご家庭はあまりありませんよね？今回は残っていたビールを使ってみました。ビールで煮るお料理があるくらいだからできるだろうと思ってやってみましたが、ぜんぜん問題なくおいしくできました。※最初は苦いのですが、煮込むことと調味料で最終的においしくなります。甘めのお酒を使う場合には砂糖を入れないでください。



バターを加えると風味がよくなります。同じく、ベイリーフを入れたり、ハーブやスパイスを使うと風味がよくなります。わたしはベイリーフを使い、最後にパセリを加えましたが、なくても大丈夫です。



パスタを茹でて、ソースを絡めて出来上がりです。



牛コマ肉で作るボロネーゼですね。お肉に存在感があるので、しっかりしたお料理を食べた感があると思います。



刻みパセリといただいたフェンネルをのせて、パルメザンをかけていただきました。めちゃめちゃおいしかったです。（だれかに食べさせたい！）と思うほどです。自粛が解除されて安全になったらパスタパーティーやりたいと思いました。ご家族とお暮しの方はぜひご家族でパスタパーティーしてください。


白菜とオレンジ、ナッツ・ドライフルーツのサラダ

サラダを食べ忘れるほどでした。フレンチドレッシングで和えたサラダです。



早くパスタパーティーしたいなー♪
GWもがんばって自粛しましょうね！


営業時間の変更とご来店に関するお願い
お客様のご協力お願いいたします。
トクバイにあさぬまの特売情報を掲載中です！
※トクバイでのチラシ掲載も現在お休みしています。

　八丈島の天気と就航状況のtwitter（ツイッター）はこちらです！
　八丈島情報のtwitter（ツイッター）はこちらです！
　沖山晴大(スーパーあさぬまの晴ちゃん)のtwitter（ツイッター）はこちらです！
　海風おねえさんのtwitter（ツイッター）はこちらです！
　八丈島ジャージーカフェのtwitter（ツイッター）はこちらです！

【自粛ランチ】牛コマと茄子の冷やし香味うどん

みなさま、こんにちは！海風おねえさんです。
八丈島の今日のお天気は、北東の風やや強く後西の風やや強く、曇り一時雨、波1.5メートル、気温は13～20℃です。
※雷注意報が出てますが、定期船とエア便は通常通りです。（ANA2～3便は減便中です）

遠くから雷が…⚡️突然の雨にお気をつけください。#八丈島の天気 #イマソラ #八丈島 #今日の八丈富士 pic.twitter.com/ppzbQHu6MM

— 八丈島の天気と就航状況 (@weather8jo) April 28, 2020

もうすぐ降るかな？と思っていたら、あっという間に降りましたね。4月28日（火）です。雷がうちの近くに落ちました。犬のビビり方が大変です。^^;

ANAからリリースが出ました。https://t.co/AuJFLprlSb・5月6日(水)までが1便(1891.1892)のみの1往復、・5月7日(木)～31日(日)が2便(1893.1894)のみの1往復#八丈島 #StayHome #StayAtHome #うちで過ごそう #がんばろごん八丈島#東京諸島でゼロコロナ#終息したらご褒美旅 pic.twitter.com/qDwkQPPLKL

— みさき (@misaki8jo) April 28, 2020

飛行機がいま1便だけが飛んでますが、これは5月6日まで。7日～5月いっぱい2便だけが飛ぶことになるそうです。

【拡散希望】＊＊八丈島への来島の強い自粛要請＊＊ゴールデンウィークの連休を前に、八丈町長より改めて強い来島の自粛要請が出されています。詳細についてはリンク先をご参照ください。https://t.co/0JIjyrOBab

— 八丈島観光協会 (@8jokk) April 27, 2020

GWを前に、八丈町からご来島に関する強い自粛要請が出ました。



見やすいのを貼り付けておきますね。
島民の方々からも個々に【来ないで】【医療崩壊します】【終息してから遊びに来て】とたくさんのご来島自粛のお願いが出ています。いまのところまだ島内でコロナが出たという話は聞きませんが、島外にいるお子様を島に戻したいのに我慢しているご家庭や、不安に怯えてる方々もたくさんいますから、島外の皆様には、どうかご理解いただけますようお願いいたします。

さて、今週もお昼ごはんを考えるの疲れちゃった方々のために、自粛ランチをご紹介していきますね。


【自粛ランチ】牛コマと茄子の冷やし香味うどん

今日の自粛ランチは牛コマと茄子の冷やし香味うどんです。
三食作るとやはりお昼は麺類なんかですませたくなりますよね。麺類が多くなると栄養バランスが炭水化物に偏りますから、今日は牛コマと茄子でバランスをとりました。



今日使った牛コマはこちらです。1人当たり茄子を1本使いますから、牛コマは1人前40～50gぐらいあれば大丈夫です。これは200ｇのパックですから、1パックで4～5人分が作れます。また、豚バラスライスでもおいしく作れますから、お好みの方でお作りください。



豆板醤とお酢を使ったピリ辛であっさりした香味だれがいつもの冷やしうどんと違ったおいしさです。

【香味だれの分量】（2人分）
麺つゆ大さじ1、水大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1、おろし生姜小さじ1、長ねぎ1/2本みじん切り。
以上を混ぜ合わせて香味だれを作っておきます。（胡麻油で材料を炒めるので胡麻油を入れませんが、材料をレンジで加熱する方はたれに胡麻油大さじ1を加えてください）
※長ねぎの他に、ミョウガや大葉など、お好みの香味野菜を加えていただくと風味がよりアップします。



牛コマを広げて茄子の薄切りと共に胡麻油で炒めます。これを香味だれに入れて混ぜ合わせ冷ましておきます。うどんを茹でて流水で冷やし、分量の水で割った麺つゆと共に盛り付けます。この上に牛コマと茄子を盛り合わせて出来上がりです。胡麻をひねってふりかけてあります。



わたしはモアセレクトのゆでうどんを使いましたがおいしくできました。ゆでうどんでも一度サッと茹で直してから流水で冷やすとおいしくできますよ。


キャベツと人参のおかか和え

メインのうどんがピリ辛なので、副菜は醤油をたらすだけのシンプルな味付けです。キャベツと人参のスライスを20秒ぐらいサッとゆでておかかで和えてあります。

お昼が毎日麺類でもメニューのバリエーションを増やすと飽きませんから、いろいろ工夫して作ってみてくださいね！


＊＊＊今日の話題＊＊＊

社協では、新型コロナウイルス感染症の影響により減収した世帯を対象に、緊急小口資金特例貸付を行っています。※貸付をご希望の方は04996-2-2609または04996-2-5000へ電話にてご連絡の上、ご来所下さいますよう、ご協力をお願いします。https://t.co/FyutNoFf4H

— 八丈町社会福祉協議会 (@8jo_Syakyo) April 28, 2020

社協からのお知らせです。困ってる方はご相談くださいね。

七島信用組合では新型コロナウィルス感染症により影響を受けている事業者及び個人の方を対象に５月２日土曜日、午前９時から午後５時まで臨時金融相談を受け付けます。相談は予約制となっております。ご希望の方は七島信用組合八丈島支店２－１２０１までご連絡を下さい。

— 東京都八丈町 (@HachijoTown) April 28, 2020

こちらは信組からのお知らせです。

八丈での特別定額給付金、現段階の情報だと口座に振り込まれるのは早くても6月の下旬か😊

— あいっぱら (@aippara_uma) April 28, 2020

特別定額給付金は八丈島は6月末からとの情報です。個人の方のツイートですから気になる方は調べてくださいね。

散歩中に「この花の名前は？」「この虫なに？」と思う事はありませんか？そんな時は「 #八丈ビジターセンター 」のハッシュタグを付けて画像（詳しい情報も）を投稿してください！（以前の画像でもOK）頑張って調べます！みなさんの画像お待ちしています！ #八丈島 #8jo

— 八丈ビジターセンター解説員 (@8jo_vc2) April 27, 2020

『南海タイムス』にも出てましたが、八丈ビジターセンターが自然に関する質問に答えてくれます。お子様と一緒に気になる花や虫の写真を撮ってビジターセンターに聞いてみてくださいね。

ガガンボの仲間ですね。Nephrotoma属（ホソガガンボ属？）の仲間のキイロホソガガンボ(Nephrotoma virgata)かエゾホソガガンボ (Nephrotoma cornicina)ではないかと思われます。とても大きいので結構目立ったと思います。 #八丈ビジターセンター #8jo #八丈島

— 八丈ビジターセンター解説員 (@8jo_vc2) April 28, 2020

早速、質問に答えてくれてますよ。コロナ休みの間に、身の回りの八丈島の自然をどんどん質問して詳しくなっちゃいましょう！

日本産魚類図鑑の第２版によると上が「クサカリツボダイ(Pentaceros wheeleri)」で下が「ツボダイ(Pentaceros japonicus)」だと思われます。体高の違い（ツボダイの方が高い）や背ビレの硬いトゲの数（ツボダイ11棘、クサカリツボダイ13~14棘）などからも見分けがつけられるようです。

— 八丈ビジターセンター解説員 (@8jo_vc2) April 27, 2020

お子様だけでなく、大人が知りたいこんなことにも答えてくれますよ。


営業時間の変更とご来店に関するお願い
お客様のご協力お願いいたします。
トクバイにあさぬまの特売情報を掲載中です！
※トクバイでのチラシ掲載も現在お休みしています。

　八丈島の天気と就航状況のtwitter（ツイッター）はこちらです！
　八丈島情報のtwitter（ツイッター）はこちらです！
　沖山晴大(スーパーあさぬまの晴ちゃん)のtwitter（ツイッター）はこちらです！
　海風おねえさんのtwitter（ツイッター）はこちらです！
　八丈島ジャージーカフェのtwitter（ツイッター）はこちらです！

【自粛ランチ】キャベツとツナのふじっ子パスタ

みなさま、こんばんは！海風おねえさんです。
八丈島の今日のお天気は、南西の風やや強く、曇り、波2メートル後2.5メートル、気温は14～21℃の予報です。
※本日の定期船とエア便は通常通りです。（ANA2～3便は減便中です）

今日は暖かくなりましたね。4月26日（日）です。これからしばらく今日ぐらいの気温が続きそうです。

さて、自粛で三食作る方々のために、簡単な自粛ランチをご紹介しています。
今日のパスタも簡単でおいしいのでぜひお試しください。


【自粛ランチ】キャベツとツナのふじっ子パスタ

キャベツをいただいたので、キャベツでパスタを作ろうと思いましたが、正直ちょっとペペロンは飽きました。他に何かいい味付けないかな～とネット検索していたら、なんとふじっ子のサイトがこちらをおすすめしてました。

＊キャベツとツナのふじっ子パスタ | フジッコ愛情レシピ | フジッコ株式会社
調味料を使わず、ふじっ子で味付けするのでめちゃめちゃ簡単です。にんにくとキャベツとツナを炒めてふじっ子混をぜるだけ。簡単なのにいい味になりますよ。（わたしは胡椒だけ足しました）



おいしーい！しかも、なんて簡単！ふじっ子偉大ですね。あとやはり会社の人はおいしい食べ方知ってますよね。レシピに困ったら、いろんな食品会社のホームページを見てみるものいいかもです。



サラダも食べました。このサラダのドレッシングが楽しかったです♪



お客様から「とってもおいしい」と教えていただいて、迷っていたけど購入したサラダモンスターの『カルボナーラドレッシング』です。徳島産業いま人気ありますよね。味はめっちゃカルボナーラでした。笑

これは生野菜よりポテトなどの温野菜の方がさらにおいしいかもと思いました。いや、むしろパスタにかけたらどうなるかやってみたいです。やったら報告しますね！

たんぱく質、カルシウム、免疫力強化のために、ジャージー牛乳も飲みました。



今日の自粛ランチも簡単においしくいただきました。皆様もぜひどうぞ♪


営業時間の変更とご来店に関するお願い
お客様のご協力お願いいたします。
トクバイにあさぬまの特売情報を掲載中です！
※トクバイでのチラシ掲載も現在お休みしています。

　八丈島の天気と就航状況のtwitter（ツイッター）はこちらです！
　八丈島情報のtwitter（ツイッター）はこちらです！
　沖山晴大(スーパーあさぬまの晴ちゃん)のtwitter（ツイッター）はこちらです！
　海風おねえさんのtwitter（ツイッター）はこちらです！
　八丈島ジャージーカフェのtwitter（ツイッター）はこちらです！

【自粛ランチ】コスパ最高！天津飯

みなさま、こんばんは！海風おねえさんです。
八丈島の今日のお天気は、南西の風やや強く、晴れのち曇り、波2メートル、気温は12～18℃です。
※本日の定期船とエア便は通常通りです。（ANA2～3便は減便中です）

今日は良いお天気でしたね！4月25日（土）です。
良いお天気でも気温はやや低めです。特に明け方は寒いので体調管理にお気をつけください。

今日から大型連休の会社もあるそうですが、GWという気分ではありませんよね。
気分でなくても金融機関とかお休みになりますからお気をつけください。

七島信用組合のGW中の営業時間。#八丈島#StayHome #StayAtHome #うちで過ごそう pic.twitter.com/UMHf44loOC

— みさき (@misaki8jo) April 25, 2020

みさきちゃんが信組のお休みを載せてくれました。5月2日（土）～6日（水）までお休みです。

さて、今日も【自粛ランチ】をご紹介します。超簡単にできてコスパも最高！天津飯です。
お子様たちが家にいて、「三食作ると家計も大変」という声を聞きます。お子様が食べやすいケチャップ入りのあんかけレシピを載せますので、ぜひお作りください。


【自粛ランチ】コスパ最高！天津飯

わたしが若い頃にお金なくなると作ってたお料理です。ご飯と卵と調味料があればできますので、コスパ最高というか最強ですね。久しぶりに作りましたがおいしくできました。^^


海老天津飯

わたしは冷蔵庫にあったむき海老を使いましたが、海老はなくても大丈夫です。また、カニカマで作れば彩りも栄養価もアップします。

最初にあんかけの「あん」を作ります。【1人前の材料】です。
水1/2カップ（100cc）、酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、ケチャップ大さじ1、酢大さじ1/2、中華調味料大さじ1/2、片栗粉小さじ1を合わせておきます。

小鍋に合わせ調味料を沸かし、長ねぎの細切り、あればむき海老（たたいて酒とおろし生姜と片栗粉少々もみ込みます）、またはカニカマ（ほぐしておきます）を入れて少し煮ます。とろみがついて照りが出たら火を止めておきます。グリンピースお好きな方は入れてください。

1人前卵2個～3個を溶いて胡麻油を混ぜておきます。（ふんわりします）フライパンに胡麻油を入れて熱し、溶き卵を入れて一気にかき混ぜ、すぐ火を止めて形を整えます。もりつけたご飯の上にそのまますべらせるようにのせて、あんをかけて出来上がりです。

※わたしは卵2個で作りました。大人の男性は3個がいいかもです。ボリューミーな感じにできます。

これは具材なしで卵だけで作ってもおいしいです。ケチャップ風味なのでお子様が好きな味かと思います。大人ぽい味にしたい方は、ケチャップをオイスターソースに変えてみてくださいね。ぜひお試しください！


もやしと人参、ニラのナムル

サッと茹でて水にとって絞り、胡麻、胡麻油、おろし生姜、塩、鶏がらスープの素を加えて混ぜ合わせます。
もやしも人参もニラも安上がりの野菜です。野菜も食べてくださいね。


豆腐ときのこの中華スープ

お湯を沸かして具材をサッと煮て、中華調味料、酒少々、塩胡椒で調味して胡麻油をたらします。

※わたしが中華調味料と書くとき、以下の画像の調味料を指しています。あさぬまにある中華調味料をご紹介します。



今回は中央のクックドゥ香味ペーストを使いました。（ご自宅にある鶏がらスープの素などで大丈夫です）



わたしがよく使うのはこちらの創味シャンタンです。味覇(ウェイパー) とほぼ同じ味で価格が安いのでおすすめです。炒飯やスープにはこれを必ず使います。



鶏がらスープの素は炒飯やスープには味に深みが出ないのでわたしはあまり使いません。和え物などによく使います。今日のナムルにも使いました。

※ご参考までに書きましたが、味は好みですから、どうぞお好みの調味料をお使いくださいね。

トクバイにあさぬまの特売情報を掲載中です！
※トクバイでのチラシ掲載も現在お休みしています。

　八丈島の天気と就航状況のtwitter（ツイッター）はこちらです！
　八丈島情報のtwitter（ツイッター）はこちらです！
　沖山晴大(スーパーあさぬまの晴ちゃん)のtwitter（ツイッター）はこちらです！
　海風おねえさんのtwitter（ツイッター）はこちらです！
　八丈島ジャージーカフェのtwitter（ツイッター）はこちらです！