No.23

クロワッサンの折り込み回数の違いを知る講習です。

今日は全てココアの生地です。

1、チョコクロワッサン〜チョコ入り（アーモンドダイス）と無しの2種。

2、クロフィン〜クロワッサンの残った生地を丸めてマフィン型に入れて焼いた。甘いクリームチーズを中に絞った。

3、スペシャルクリームパン〜柔らかい生地でカスタードクリームを包みました。上にクロフィン生地を乗せて焼いた。クロワッサンのメロンパンです。

4、クロワッサン4つ折り2回〜これは16層、皮パリパリ。1は27層、皮ホロホロ。