レモンパイ

　　　　　　　　　　　   
今年は、関東甲信越地方の梅雨明けが早かったですね。
今日はとても暑くて、外を歩くのがつらかったです。
気温が上がると、酸っぱいお菓子がいいですね。
もともと卵黄を使って作るレモンカード、ライムを使うとキーライムパイ。
レモンカードを簡単に作り替えてみました。
パイ生地をいちいちつくるのは面倒ですが、沢山作って一回分づつ分けて冷凍しておくと便利です。

今週末からまたイリノイに帰省します。
その前に、箱根にも行ってきます。ロマンスカークラブに入ること、子供にロマンスカー弁当を買い与えることを検討中。

レシピはこちら

レモンパイ レシピ

                             
材料（21cmパイ型）
パイ生地(こちらを参照)1皿分
バター　30g
小麦粉　大さじ3
水　1と1/4カップ
砂糖　1/2カップ
レモン汁　1/4カップ
レモンの皮のすり下ろし　小さじ1
生クリーム　1カップ
砂糖　小さじ2

作り方
1 パイ型に分量外のバターを塗ります。パイ生地を伸ばし、パイ型に張り付け、底をフォークでつつき、穴を開けておきます。
2 180℃に余熱したオーブンで、8分程度空焼きします。
3 鍋にバターを溶かし小麦粉を炒めます。だまができないように少しずつ水を加えていきます。レモン汁、レモンの皮。砂糖1/2カップを加え混ぜ合わせたら、火から下ろします。
4 パイ皿にレモンクリームを流し、再びオーブンで8分前後、もしくはパイのふちが焦げない程度に焼きます。荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。
5 生クリームと砂糖小さじ2を合わせ、角が立つまで泡立てます。
パイの上にクリームを乗せ、あれば分量外のレモンの皮など飾ります。