ズッキーニブレッド

　　　　　　　　　　　
ズッキーニブレッドは野菜のパウンドケーキみたいなもんで、朝食やおやつに食べるんです。
海外ではズッキーニなんて安くて簡単に手に入るけど、日本じゃまだまだ高かったり置かれてなかったり…。
わざわざケーキにズッキーニ入れる必要はないと思っていたのですが、しばしば作ることになっています。
理由1・アメリカ人が食べたがる。
理由2・パック売りの最後の一、二本がいつもしおれて冷蔵庫に残ってしまう。
理由3・作って納得、こんなに野菜入れてケーキだなんて得した気分。
お家にアメリカ人はいなくとも、よろしければ作ってみてください。
　　　レシピはこちら

ズッキーニブレッド レシピ

　　　　　　　　　　　
材料　(パウンドケーキ型１本分)
1と1/4カップ　　　　　ズッキーニ、おろした状態で。
1/4カップ　　　　サラダ油
1/4カップ　　　　水　　　
1/4カップ       　  砂糖
2カップ　　　　　小麦粉
小さじ2　　　ベーキングパウダー
小さじ1/4　　　シナモンパウダー
小さじ1/4　　　塩
適量　　　　　バニラエッセンス
1/2　カップ　　ピーカンナッツまたはくるみ、粗くきざむ
その他　　　　パウンドケーキ型、オーブンペーパー

作り方
1．ケーキ型にペーパーを敷いておきます。
2．ズッキーニはミキサー、フードプロセッサーでピュレするかすり下ろします。1本でだいたい1カップです。
3．ボウルにズッキーニ、サラダ油、水を入れ混ぜ合わせます。
4．小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、シナモン、塩、バニラエッセンスを加え、だまがなくなるまでさらに混ぜ、ピーカンナッツを加え合わせます。
5．紙を敷いたケーキ型に流し、表面を平にしたら170℃に予熱したオーブンで40分前後焼きます。途中表面が焦げそうならアルミホイルを被せます。竹串をさしてみて焼けていればオーブンから出してください。