シーフードチャウダー

                        
義兄がボストンに住んでいて、同じマサチューセッツ州にある、ケープコッドの別荘におじゃました時、途中の小さな村のレストランで美味しいクラムチャウダーを食べました。
クラムチャウダーはこのあたりが発祥だと言われてます。
そこやボストンのものはクリームベース、NYではトマトベース、コーンを入れたものがあったり、土地によっても具もさまざまですが、ポテトが入った具だくさんで、塩漬ポークやベーコンでだしを取るあたりは共通でしょうか。

クラッカーを割り入れて食べるとおいしい。ブランチや軽い夜の食事にどうぞ。

ディルはシーフードに合うハーブですが、苦手な方や、手に入らなかった場合は、イタリアンパセリでも代用できます。その場合は量を半分にしてください。
                 
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シーフードチャウダー レシピ

                     
材料６人分
２００グラム 　  厚めのベーコン、１センチ角にカット
２カップ 　　　　　たまねぎ、みじん切り
１と１/２カップ 　セロリ、みじん切り
小さじ１/２ 　   ドライタイム(フレッシュの場合は小さじ１)
１/２カップ    　 細かくくだいたソルトクラッカー
５カップ　　   　 水
６００グラム   　 じゃがいも、１センチのさいの目に切る
３００グラム   　 あさり、砂を出し洗っておく
７００グラム 　   たら、えび、帆立などシーフード、２センチのさいの目切り
１カップ 　　　　　生クリーム
１/４カップ 　     ディル、細かくちぎるか切る

作り方
1. 厚手の鍋にあさりと１カップの水を加え、あさりに火が通るまで蓋をして火を加えます。あさりと出たジュースを、ざるにペーパータオルなどをひいた中でこして、あさりを貝殻から外しておきます。
2. 鍋にベーコンを入れ中火でかりっとなり、脂が十分出るまでまで炒めます。
3. たまねぎ、セロリ、タイムを加えしんなりして色付くまでソテーします。
4. クラッカーを加え１、２分ほどしたら、残り４カップの水、あさりのジュース、じゃがいもを入れ、沸騰しじゃがいもが柔らかくなるまで１０分前後加熱します。
5. あさり、たらやえびなどのシーフードを加え、加熱します。
6. 魚介に火が通ったら、クリームを加え、火を止めます。
7. ディルを入れ、塩、胡椒で味を調え、スープボウルによそい、余分のクラッカーを添えてお出しします。