Super Bowl Party、改め「ＢＢＱリブについての覚書」

2012年も気づけばもう2月。

2月といえば、そう、全米的にも我が家的にも絶対外せないビッグイベント
Super Bowlが開催されるベリーインポータントな月である。

我らがSan Diegoチャージャーズは、今シーズンもプレイオフにすら進出できず
「どないなっとんじゃーいっ！」とヘッドコーチの肩をつかんで思いっきり
揺さぶりたいくらいの気分なのだが、まあ過ぎたことは仕方がない。

今年のSuper Bowlの対戦カードは、ペイトリオッツ vs ジャイアンツ。

私としては「あーそう」としか言いようのない、どちらにもまったく思い入れのない
対戦である。

強いて言えば、ペイトリオッツのQBトム・ブレイディーはほんとイケメンだねえとか
ジャイアンツのQBイーライ・マニングは兄ちゃんに比べて凡才だよね、とかその程度
の興味。（↑ジャイアンツファンに殺されそうな意見）

おかげさまで、今年の我が家のSuper Bowl Partyは、いつも以上に試合そっちのけで
心おきなく友と語らい、酒を飲み、美味いものを食べ・・・と大変楽しい宴となった。
（まともに見てたのはマドンナのハーフタイムショーくらいだよ）

んで。

今回は人数も多かったので、ハリきってBBQリブに挑戦したのだが、自分で言うのも
なんだがこれがえらく美味しくできて、ゲストにも好評だった。

もちろんオリジナルレシピなんかじゃなくてよ。

今やサイバー主婦の強ぉい味方「クックパッド」や検索で辿り着いた人様のブログなどを
参考にしまくって作った結果です。

大変よくできたので、来年もぜひ作ってみたい。
というわけで、忘れないうちにレシピを記録しておこうと思った次第です。


＜材料＞（だいたい８人分くらい）

・PORK LOIN BACKRIBS …　適量（今回はCOSTCOで購入したバックリブを６lbほど）


（こんな巨大な肉と格闘したのは人生初です）

(BBQソース）
・玉ねぎ　１個
・にんにく　２かけ
・しょうゆ　１カップ
・ウスターソース　１カップ
・トマトケチャップ　1/2カップ
・マスタード　大さじ４
・レモン汁　１個分
・砂糖　大さじ４
・塩・こしょう　適量

（つけあわせ）
・好きな野菜を好きなだけ　


＜前日の下ごしらえ＞

1.　リブは冷水でざっと洗い、適当なサイズにカット。肉の表面にフォークを使って
　　ぷすぷす穴を開けておく。
（レシピではこの時「肉の裏側の白い膜を剥ぎ取る」とあったけど、全然剥がれそうも
　なかったので私は割愛。別に取らなくても平気みたい）

2.　大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、40分ほどリブを下ゆでする。
　　臭みを取るため、一緒にローリエ数枚とドライバジルだのドライローズマリーだのを
　　適当に投入するとよい。

3.　肉をゆでている間にソースを作る。ボールに玉ねぎとにんにく以外のソースの材料を
　　合わせ、玉ねぎとにんにくをすりおろしながら加える。

4.　ゆであがったリブの粗熱を取り、塩コショウ少々をすりこんだら、ソースと一緒に
　　ジップロックに入れ、そのまま冷蔵庫で一晩ねかせる。


（固い骨でジップロックを破かないように注意）


＜当日の下ごしらえ＞

1.　つけあわせの野菜（じゃがいも・ナス・カボチャなど）は、必要なら下ゆでしておく。

2.　オーブンを300度（Ｆ）に余熱する。

3.　漬けこんでおいたリブを取り出し、それぞれアルミホイルで包んだものを、オーブンで
　　80分ほど焼く。（低温でじっくり焼くことで、骨から身が剥がれやすくなるんだそうな）

4.　ソースをジップロックから小鍋にあけ、半量くらいになるまで煮詰めておく。


＜仕上げ＞

1.　ホイルを取り外したリブを巨大なアルミトレイに並べ、少量のソースをスプーンでかける。
　　まわりを囲むように野菜を並べて、400度（Ｆ）に熱したオーブンで10分ほど焼く。


（巨大アルミトレイはParty Cityで購入しました）


焼きあがったら食べやすいようにリブを１本ずつにカットし、野菜＆ソースと共にサーブする。

食べる時にホロホロっと剥がれるようなBBQリブにするには、面倒でも下ごしらえが肝心らしい。
苦労が報われる美味しさなので、来年もトライするぞーっ！


（Super Bowl Partyには大量のチップスがよく似合います）