【山田錦】篠峯

千代酒造・篠峯&櫛羅

奈良県の千代酒造

『「旨いお酒」を造る事は当然ですが

「食事と共にあるお酒」である事を忘れずに酒造りに取り組む（蔵元より）』酒蔵です

写真の銘柄は

全て山田錦で醸したお酒です

黒いラベルは

生酛&蔵付酵母

全量を77%の低精白で

“より”複雑味のある味わいを狙って醸されています

米の柔らかな旨味と酸味

ガス感も感じられます

抜栓時もいいのですが　

2日目以降の馴染んで調和した味わいが抜群でしたので

（個人の感想です）

翌日、晩酌を楽しみに仕事が励める味わい😊

写真真ん中は

櫛羅

5haの圃場で自社栽培した

山田錦を全量使用したものが

「櫛羅」銘柄になります

櫛羅とは山田錦を収穫した地域の名称です

日本酒度も酸度も

数値的には↑の生酛の方が高いのですが

こちらの方がシャープな印象

米の旨味よりも

酸味の方が特徴的に感じられるからと思います

ガス感もあり

食を引き立てる味わいでお寿司に◎

（これも個人の感想w）

右のシルバーのラベルは

山田錦ならではの綺麗な酒質に

辛さと旨み、渋みをプラスした酒質で

不動の篠峯一番人気

超辛口無濾過生酒です

山田錦の飲み比べいかがでしょう😊

篠峯 生酛 純米 山田錦 無濾過生原酒

奈良県産山田錦77%精米、日本酒度+9.5、酸度2.5、アミノ酸度1.1、ALC.16%、蔵付酵母

¥1485/720ml.込

櫛羅 純米 無濾過生原酒

自作田山田錦66%精米、日本酒度+7、酸度2.1、アミノ酸度0.9、ALC.16%、9号酵母

¥1650/720ml.込

篠峯 純米山田錦 超辛無濾過生酒

山田錦66%精米、日本酒度+11、酸度2.0、アミノ酸度1.0、ALC.16%、9号酵母

¥1540/720ml.込

コロナ禍で訪問したのが

もう2年前

また行きたい奈良

篠峯超辛大吟

千代酒造・篠峯超辛口大吟醸

「アルコール添加ならではの軽快さがあり

味わいの骨格としての酸味がしっかりあることで

食事と合わせて美味しい大吟醸酒です」（蔵元）

山田錦と協力6号酵母の組み合わせ

6号らしいぶどう様な香りがふんわり漂い

甘みを抑えて

とても良い感じの大辛口に仕上がってます

純米崇拝の時勢に

敢えてアルコール添加の辛口大吟醸

「キンキンに冷やして、暑さ全開の時に」（蔵元）

純米じゃないからって飲まないのは

ちょっと損してると思いまーす😊

ぜひぜひ

山田錦50%精米、日本酒度+12、酸度1.9、アミノ酸度0.5、協会6号酵母、Alc.15%

¥1760/720mlのみ.込

そうそう

欠品してた

篠峯人気No.1

純米山田錦超辛無濾過生酒と

↑の加水火入れした

純米山田錦超辛口“竹山”も入荷しました

どちらも

山田錦ならではの綺麗な酒質に

辛さと旨みをプラスしたお酒で

篠峯の中では安定の人気No.1商品です

こちらもよろしくお願いします

山田錦66%精米、日本酒度+11、酸度2.0、アミノ酸度1.0、協会9号酵母、Alc.17%

¥1540/720ml.込

山田錦66%精米、日本酒度+11、酸度1.6、アミノ酸度1.1、協会9号酵母、Alc.15.5%

¥1375/720ml.込

昨今の情勢により

こちら2商品は値上げになっております

ご了承ください

櫛羅80無濾過生原酒

千代酒造・櫛羅 純米80 無濾過生原酒

田んぼに農薬も除草剤も一切使用せず

蔵人自ら栽培した山田錦を

80％精米で醸した純米無濾過生原酒

穀物由来の香りがあり

生酒だけど

お燗してもおいしいだろうなと思わせます。

ガスのフレッシュさと軽快さがあり

とても飲み心地が良く

食事と合わせやすい

低精白が増えておりますが

こちらの千代酒造さんのコレ

とてもおいしいので

たくさんの人に飲んで欲しいと思いました

ぜひぜひ

自作田山田錦100%使用、精米歩合80%、日本酒度+8、酸度1.8、アミノ酸度0.6、Alc.14.8%、協会9号酵母

¥1540/720ml.込

試しに720mlだけ仕入れたけど

次の仕入れの時には1.8Lも発注しようと思います

そうそう

今日は町の夏祭りの実動部隊数人で

模擬店の相談をしました。

コロナ禍で祭りを再開するのは

地域に17町あるうちの僅か2つだけだそうで

やるにしても

今までのようには出来ないので

考えどころです

感染対策しながら

みんなで楽しく出来ればと思います

【新酒】篠峯

千代酒造（奈良県御所市）・篠峯 純米生原酒 うすにごり&無濾過生原酒（中取り）

明利系酵母+701号酵母のダブル酵母仕込

「明利の甘旨みに7号の酸味をプラスしジューシーさとキレ、搾りたての美味しさを」（蔵元）

フルーティだけどキレがあって

群馬にない後口“ドライめ”な印象

グラスが空になるスピードが早い！

困ったもんです。ww

富山県産雄山錦65%精米、日本酒度+3、酸度2.1、アミノ酸度1.1、Alc.17%

各¥1320/720ml.込

このシリーズで好評の

「押槽無濾過」は後日入荷する予定です。

もう少しお待ちください。

そうそう

お問い合わせの多い

【新酒】町田酒造ですが

発売日は12月中旬から下旬になると蔵元から聞いております。

お歳暮に使いたいとの声も届いておりますが間に合うのかなー

こちらも

もう少しお待ちください。

篠峯 田圃シリーズ・超辛口大吟醸

千代酒造・篠峯

千代酒造が奈良県産米全量使用したお酒のシリーズ3種

地元米のみ、一生産者のみ、田圃区画限定米で造られた

「田圃ラベルシリーズ」

こちらは奈良県産山田錦100%の

篠峯Azur山田錦 純米吟醸 無濾過生原酒

協会11号酵母を初めて使用しています

厚みのあるジューシーな酸が特徴で、篠峯らしい酸味とお米の力が調和し55%精米らしい味わいの綺麗さと区画を限定した田圃の力強さを引き出しています

辛口になりやすい酵母とのことでしたが甘みもあり果実感のある酸味もプラスされ飲み応えがあります

奈良県産山田錦55%精米、日本酒度+5、酸度2.3、アミノ酸度0.8、alc16%、協会11号酵母

弊店720mlのみ入荷　¥1600/720（税別）

篠峯Vert亀ノ尾 純米 無濾過生原酒

今期、収量は少なかったものの非常に綺麗なお米が収穫され、その分お酒の味わいも洗練されています

亀ノ尾はお米の味を濃く感じられるお米で、昨期55%精米を今期66%にしたことで亀ノ尾らしさを感じられ味わいのボリュームがバランス良く感じられると思います

奈良県産亀ノ尾66%精米、日本酒度+8、酸度2.2、アミノ酸度1.0、alc16%、協会6号酵母

弊店720mlのみ入荷¥1500/720ml（税別）

篠峯Blanc伊勢錦 純米大吟醸 無濾過生原酒

「Azur山田錦」と同じく奈良県榛原の専業農家“生駒”さんが栽培（契約）した奈良県産米100%使用のお酒です

伊勢錦と協会6号酵母の相性の良さを十二分に感じ取れる旨味が軽快で後口のキレの良い香り立ちの良い圧倒的な美味しさの純米大吟醸酒です

若々しさがあるので飲用温度は10℃以上で冷やし過ぎにはご注意ください

今期450kg仕込みで数量少なめ

伊勢錦の良さを存分に感じ取れることと思います

是非2019vintageはお試しください

奈良県産伊勢錦50%精米、日本酒度+7、酸度2.3、アミノ酸度0.9、alc15.5%、協会6号酵母

弊店720mlのみ入荷¥1800/720ml（税別）

こちらは

田圃ラベルシリーズではありませんが企画が良いので仕入れました

篠峯 超辛口 大吟醸

純米志向の強い昨今に敢えてアルコール添加、純米ならではの重さを解消するための低アルコールではなく、食事と合わせてスルスル飲めるお酒として企画しています

今回初めて11号酵母を使用

酸味の効いた味わいで

後口の余韻にほんのり大吟醸らしさのあるキレの良いさらっと飲めるお酒です

720mlのみ一般販売

山田錦50%精米、日本酒度+13、酸度1.7、アミノ酸度0.7、alc15%、協会11号酵母

¥1600/720ml（税別）

商品案内は

蔵元からのコメントを自分なりにまとめて掲載しました

千代酒造さんは商品の案内を事細かく作り手からのコメントを丁寧にリリースしてくださるので販売する側の人間としてとても有り難く思っております

篠峯 純米生原酒

千代酒造・篠峯 純米生原酒

うすにごり、無濾過生原酒、押槽無濾過

純米生原酒の搾り違い3種

荒走りの「うすにごり」

中取りの「直汲み無濾過生原酒」

搾りの後半部分が主体の「押槽無濾過生原酒」

明利系+701号のダブル酵母

明利酵母の甘旨味に7号系の酸味をプラスし、ジューシー&キレの搾りたて生原酒

毎年楽しみにされてる方が多い人気の新酒です

雄山錦65%精米、日本酒度+3、酸度2.1、アミノ酸度1.1、alc17%

うすにごり・無濾過生原酒共に→¥1200/720ml

押槽無濾過¥1100/720ml

（全て税別）

篠峯純米生原酒

千代酒造さんから今期の新酒第一弾

あらばしりの「うすにごり」
中取りの「直汲み無濾過生原酒」
搾りの後半部分主体の「押槽無濾過生原酒」
搾り違いの3タイプ

明利酵母の甘旨さに7号系酵母の酸味をプラスのダブル酵母
ジューシーさとキレを両立させた搾りたてのおいしさ（蔵元より）

雄山錦+北雫、65%精米、日本酒度+3、酸度2.1、alc17%、明利系+701

篠峯純米生原酒うすにごり ¥1296/720ml
篠峯純米直汲み無濾過生原酒
¥2592/1.8L ¥1296/720ml
篠峯純米押槽無濾過生原酒 ¥1188/720ml

（うすにごりと押槽の1.8Lは仕入れておりません）

篠峯Vert亀の尾・Azur山田錦・Blanc伊勢錦

奈良県榛原町の専業農家生駒さんに栽培を委託し、収穫した奈良県産米100%の篠峯「田圃ラベルシリーズ」の3種。
（栽培してる生駒さんは以前千代酒造さんで精米士として働いていた方だそうです。）
今年も「お米の力をフルに引き出す！」をテーマに醸されています。
右の緑が亀の尾（Vert・ヴェール紺碧）真ん中の青が山田錦（Azur・アジュール翠）左の白いのが伊勢錦（Blanc・ブラン白）になります。

亀の尾は昨年とは種麹も変えクリアで米の個性が出た味わいを目指したそうです。
55%精米・alc16%・日本酒度+3・酸度2.0・アミノ酸度1.0・協会9号
¥1836/720ml

山田錦も昨年とは違う種麹。
軽快な甘みでシャープな酸が引き立つ味わいです。
篠峯らしい酸味とお米の力が調和した味わいで、55％精米らしく綺麗さと味のふくよかさが心地良さを引き出しています。
55%精米・alc16%・日本酒度+4・酸度2.2・アミノ酸度0.8・協会9号
¥1728/720ml
協力9号酵母でオーソドックスに醸していますので熟成による味乗りも楽しみなお酒です（蔵元）。

伊勢錦は精米歩合50%の純米大吟醸
伊勢錦米ならではの軽やかな味わいに協力6号酵母由来のグレープ系の香りとジューシーな酸味をプラスしたお酒です。
50%精米・alc15.7%・日本酒度+7・酸度2.2・アミノ酸度0.7・協会6号
¥1944/720ml
アルコール度数も15%台と、濃すぎない盃の進む純米大吟醸を目指しました（蔵元）。

3色の田圃シリーズ720mlのみですが勢揃いです。
よろしくお願いします。


篠峯ろくまる雄町無濾過生原酒
赤磐雄町と明利系酵母で醸されています。
吟醸香豊かで上品な甘味があり雄町のふくよかさも感じられます。
赤磐雄町60%精米・alc16%・日本酒度+2・酸度2.8・アミノ酸度0.8・明利系酵母・¥1620/720ml
好評の櫛羅も再入荷しました。
よろしくお願いします。

篠峯八反純米吟醸無濾過生酒

お待たせしていた篠峯八反が入荷しました。
この八反を飲んで千代酒造さんにお取引をお願いした私の大好きなお酒です。
上品な吟醸香と柔らかく爽やかでほのかに甘みのある可憐なお酒です。

写真手前は予約限定のうすにごりになります。
12本だけ仕入れました。
フレッシュなガス感と相まって、より爽快な味わいのお酒です。
興味のある方は是非お早めにご来店ください。

1番奥のお酒は全量山田錦、二回火入れの純米酒です。
生もとで仕込んだ山田錦純米酒とブレンドしています。
優しく燗上がりする酒質で常温かお燗がおススメです。

篠峯八反純米吟醸無濾過生酒・うすにごり
¥3672/1.8L ¥1839/720ml
篠峯遊々純米山田錦二火 生もとブレンド27BY
¥2376/1.8L

篠峯純米山田錦超辛無濾過生酒

篠峯純米山田錦超辛無濾過生酒
篠峯人気No.1の「篠峯らしい旨みのある辛口酒」です。

愛猫と晩酌
肴に赤身のまぐろがあるのでグイグイ来る来る！笑

すーっとする爽やかな香りの奥に果実の様な香りがほんのりと存在してて、飲むと優しい旨みと程よい酸味が透明感のある味わいを作りだしています。
これ良いです！

千代酒造さんはラインナップが豊富でどれを選ぶか迷うんですがこれは定番になるなあ。¥2916/1.8L ¥1458/720ml

篠峯純米生原酒

奈良県千代酒造さんからピチピチの新酒が届きました。
これ、比較的リーズナブルで美味しいのでおすすめです。
昨年の明利と9号から明利+701号に変更されてます。
明利の甘みに7号系の酸味を調和させる事が狙いなんだそうです。
荒ばしりタイプの「うすにごり」
中取りタイプの「直汲み」
責め主体の「押槽」の3種類
早速荒ばしりをうすにごりを頂きました。

調子に乗って飲みすぎました。ww

うすにごり、直汲み¥1208/720ml ¥2415/1.8L
押槽¥1103/720ml
押槽の1.8Lの入荷はありません。

篠峰どぶろく

千代酒造さんの新酒、一発目はどぶろく。
穴開き栓とレギュラー栓から選べますが当店はレギュラーの方を仕入れてます。
抜栓時に吹き出す可能性大ですがせっかくの発泡性清酒なので開ける手間も楽しみたいな、と。

お買上げ頂いたお客様にはご面倒お掛けしますが。m(_ _)m

早速飲みましたが、「プシュ！」といったくらいで全然手間取りませんでした。
拍子抜けでしたが個体差がありますので油断大敵。
どぶろくなので状態はお粥的です。
飲むとグラスに粕が多量に付着します。
飲み終わった後は篠峯八反をグラスに注ぎゆらゆらと回して飲む。
全く違和感がありませんのでお財布に余裕がありましたらお試しください。

次回の竈焚きに向け手廻しろくろを購入しました。

25センチの比較的大きめのろくろです。
素敵！

篠峯・櫛羅醸造元 千代酒造さんへ

夜行バスで千代酒造さんへ
夜10:55新前橋駅発
翌朝8時頃到着予定が45分ほど早く到着しました。

奈良駅から蔵のある御所へ
乗り換えが心配でしたが駅員さんのアドバイスで余裕がありました。
サンキュー！

心配してたけど予想通り御所駅前は昔ながらの街並みでした。
パン屋さんで山崎パンと牛乳をゲット。
朝ごはんとしてはとても満足行くものでした。

歩いて蔵元へ。
景色も良く気分は上々



到着



席数約100名分
思った以上に盛大な会でした。

50以上の利き酒



蔵見学も

記念に一枚

堺さんありがとうございました。

夜行バスまで時間がありすぎ
で、法隆寺
道中のスーパー

看板に威厳があります！


法隆寺駅

駅前交番は立派でした。

お土産買って
バスの時間まで一杯

かなり持て余し気味。
頑張れ、おれ！

王寺で乗り換え

慣れない土地で乗り換えは結構ドキドキします。
奈良駅で親切な駅員さんがアドバイスくれたおかげで時間に余裕がある乗り換え。

普段と違う景色が心地良い。

奈良到着

乗車して思った以上に寝られましたよ。
身体は痛いけど。

夜行バスのマナーを知らず
休憩場所に寄った時
「何時出発？」と聞いてしまいました。
出入口に出発時刻を記したものが置いてあり無言で、それを見ろと言われましたよ。

すまねぇ。