野菜を使い切るために

野菜を使い切る。

３本入りのきゅうり。
２本使って、1本は後で何かに使おう。
４株入りの水菜。
３本入りの人参。
ほうれん草、小松菜、チンゲンサイ。
ピーマンも然り。１袋に5個ぐらい入っている。
３個使って、2個残る。次にお弁当に1個ぐらい使う。
最後の1個が何となく元気がなくなる。
レシピに従順に半分だけ使う。
この残りの1本、残りの1個、残りの半分が、萎びてしまうのだ。
根菜系なら、大丈夫でも、葉物はこのパターンにはまってしまっていた。
多分、大家族ならこんなことはないだろうが、我が家は３人。
この「後で使うだろう」という考えが邪魔をしていたのだ。

そこで、

袋を切ったら全部洗ってしまう。
切って、保存容器に入れ、すぐに調理するか、食べられる状態にする。


きゅうり　→　残ったなら、塩漬け。
水菜　　　→　全部洗って３センチ幅に切って保存容器へ。
人参　　　→　1本残ったらスライサーで細切りにして保存容器へ。
セロリ　　→　全部薄切りにして保存容器へ。
大根　　　→　半分になったなら、残り半分は細切りにして塩漬け。
里芋　　　→　一袋茹で、余ったら冷凍。
キャベツ　→　残りは３センチ角ぐらいの大きさで保存容器へ。
レタス　　→　2回ぐらいに分けてたべる。
　　　　　　　半分までは水分を含ませたキッチンペーパーを使い、その後は
　　　　　　　葉をバラして保存容器へ。
白菜　　　→　1枚ずつ剥がして使い、半分ぐらいの大きさになったら切って保存容器へ。
ねぎ　　　→　洗って、15センチ程に切ってビニールにくるんで野菜室。
さつまいも→　基本はレモン煮にして常備菜
きのこ類　→　バラしてチルドルームか冷凍
じゃがいも→　なるべく残１個にならないように使い切る。
ごぼう　　→　水を張った保存容器へ。

これ以外の野菜も、野菜室に転がっていると「何とかしてすぐに使いきろう」って
考えるようになった。かぼちゃは、シチューにしてしまおうだったり、
五目寿司に使うのに買った蓮根はミネストローネに入れたり。

毎日保存容器を洗うので忙しいが、
すぐに調理に使える、すぐに食べられるのはいい。
駄目にしてしまったというのが無くなってきた。

今までやってきたことだったり、やったことがあることだったりするが、
先日買った「かぞくの時間」や、それ以外の家事本の影響を受けて
また頑張ってやっていこうとモチベーションに繋がっている。