どぜう 2

 

 

 

 

 

ドジョウも、ねばねばを出して抵抗するが叶わない。

 

多くのドジョウ料理店などでは「どぜう」と書かれていることもあるが、字音仮名遣に従った表記では「どぢやう」が正しいとされている。

・・・「どぜう」の表記は越後屋初代・渡辺助七が「どぢやう」は4文字で縁起が悪いとして縁起を担ぎ3文字の「どぜう」を用いたのが始まりといわれる^[7]。

等とある。