結局試作で試したレシピではなく、塩をいっさい使わず、
北海道産のほたて水煮、万能ねぎ、酒、砂糖のみで巻きました。
ちなみにほたては卵６個に１００g入れてあります。
すんんごーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーい
ほたてのだしがきいていて、ほたての食感、旨味が楽しめます。
今回の巻きたまご、お値段は１カット３５０円と
いつもだしている江戸風２２０円よりかなり高いですが、
コスト的にはギリのところで巻いております。
商品としてお出ししてから、数日。
他スタッフ、お客様にも好評で卵を使ったお惣菜の中ではこれから
人気の高い商品になりそうです。
いずれにしろ、売れるとか売れないとか関係なく
お客様のお役に立てるよう、愛情を入れるのは忘れずに自分で納得のいくものを造るのみです。
