132； 『シリーズ 世界の食生活 4 中東』 クリスティーン・オズボーン 著 横山美智子 訳

記録だけ


　　2009年度　132冊目


　　　　『シリーズ　世界の食生活　4　中東』

　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　　　　 　　　　

　

　クリスティーン・オズボーン　著

　横山美智子　訳

　1991年9月10日　第5版

　株　リブリオ出版

　45ページ　 ？円





『シリーズ　世界の食生活　4　中東』という子どもと親が楽しむための本を声に出して読む。

　社会的な背景や地形的な事情や食文化が載っていて、へたな大人向けの愚本よりもよほどできは良い。

　すくなからず、料理の作り方などもやさしく載っている。

　危ないところや厄介なところは、『大人の人のやってもらおう』と知りされている。

　親切だ。



　イランの料理も多く載せられている。

　フェセンジャーンは鶏肉が大様の料理として変身と書かれている。

　確かにフェセンジャーンは誠にうまい。

　このブログでも記録したが、私はザクロソースを飼って帰ったので、自宅でフェセンジャーンをつくった事がある。

　◯阪のイラン料理専門店よりも本場の味に近かった。

　フェセンジャーンは元はアヒルを使用したのかもしれない。

　今はチキン。

　時々羊やラクダも使われる事があると、どこぞの本に書かれていた。


　ひき肉のキャバブが載っていた。

　これはいわゆる『クビデ』という料理。

　子羊が固いのでひき肉にするという。


　白身魚を油で揚げ、トマトとニンニク、タマネギ、香辛料で救ったソースをかけるのは頂だな。

　これって、ピリ辛にすれば、トマト有る無しに関わらす、中国の食べ方にも似てるね。

　中国風の料理は再現する事が多いな。

　食材がそこそこそろえば、あとは遊び。中華料理はつくるのが楽しいんだ。ただしお味は知らないけどね。

　近日中に今回は中東風の方をつくってみよう。

　中東の香辛料はおいしいので、お料理で遊びたくなる。


　ハイテクノロジーを使ったカタールの水耕栽培の写真は興味深かった。

　なかなか知らない光景。

　石油産出国はすごいな。