レベル フォー！

サティに行ったら、上原、讃州屋、狸屋の生うどんがあった。
今日は、池上のが売り切れてるなあ。
けっこうサティは入れ替わりが激しい。

どうでもいいけど、うどんジム、卵を１日に何個も食べすぎだとご指摘受けました。
確かに、うどん屋でたいてい１個はとるので、なんだかんだいって、２個以上とってる日も多いかも。

今日、ふと思った。
うどんジムの目指す店づくりとして
「３玉以上食べる人は、４玉でも５玉でも同じ値段。」
なんてどうだろう？

４玉食べる人を「レベル　フォー！」とか考えてるうちに、ＨＧさんもどうなっているでしょうか？

若かったころ、うどんジムはいつも３玉にしていた。
それでも、足りないと思ったこともあるけど、４玉にしてくださいとは言ったことがなかった。
たくさん食べる人に頼られたいので、そうしてみようと思う。
４玉以上用のどんぶりも用意しようと思う。

予想外に４玉以上食べる人が多かったり、６玉とか食べる人も多かったら考えるけど、そういう人がたくさん来るようだとそれはそれで成功かもしれない。
たぶんあんまりいないと思うけど。

うどんジムのこの計算は甘いのかもしれない。
粗利はうどんは６０～７０％と聞く。
すると、２玉と３玉の間で１００円値を上げてたら、４玉にしても、粗利が６０円のところ、３０円になるし、５玉にしても、とんとんにはなる。
すでに２玉のところで、儲けが出ているなら、一見問題はなさそう。

ところが、この計算は、間違ってるような気がする。
何かはわかっているのだが、どうもうまく言葉にできない。
また、この間違いは別に問題にならない間違いかもしれないし。

算数はあってそうだけど、お店のオペレーションがくるうのではないかとちょっと心配してます。

３０席のお店に大和さんの「スーパー真打」が必要になるかもしれません。