夏は打ち粉

うどんジムは、生地を延ばしてるときはできるだけ友粉（製麺してるのと同じ小麦粉）をつかうように言われてそのとおりにしてました。
打ち粉専用粉は、確かにくっつきにくいが、釜の湯も汚れやすいし、できるだけ違うものを混ぜないという配慮だと思う。

それで、最後だけ打ち粉専用粉を使って、延ばしてる途中は友粉を使うようにいわれてそのとおりにしてました。

しかし、それでは、冷房を空いてからもかけ続けてないと麺がくっつきやすくなることに気づいた。
冷房を送風に切り替えて省エネしようと思うと切った麺がくっつきだす。

そこで、生地延ばしの途中に友粉から打ち粉専用粉を使う回数の比率を増やすとなかなかいい感じになった。