ポテ（豚肉の塩漬けの煮込み）

昨日のディナー。


今日のお昼もいただきました。
豚肉、じゃがいもにキャベツのみのシンプルな料理です。

月曜日のNHKのあさイチごはんでやってた料理です。
さっそく、月曜日に豚バラのブロックを買いまして、
塩、胡椒とグラニュー糖をもみ込みまして、しばらく冷蔵庫で寝かしていました。
それが、豚肉の塩漬け（プティ・サレ）
それを金曜日の朝から、火にかけまして、アクを取り、
キャベツと別茹でのジャガイモ。
驚くほどシンプルで、それこそコンソメの顆粒でもいれたほうが？と思ったのですが、
いらんいらん。

豚の旨味、キャベツの甘み、ほくほくのじゃがいも。
それで十分。
うまい。


どなた様も、おすすめです。

あさイチごはんのホームページにレシピがでていますが、
ほんとに準備する材料も香辛料も少ないし。
火にかけた鍋はほぼほったらかし。
でも、うまい。
それだけは、間違い無し。

そうそう、アクセントに粒マスタードと黒胡椒を少しかけて
いただきました。

Chang Noi

今日のドリンクはBasil Seed With Honeyです。

北山のコンサートホールでのコンサート。
腹ごしらえはだいたい、ここです。
京都・北山通りにあるタイ料理レストランチャンノイ。

なつかしいシンガポールでの現地の味を思い出させる味。
東南アジアの味のお店は京都でもいくつかあるものの、
なかなか現地の味を思い出させる店がないんですが、ここはすばらしい。

ごはんもん、麺もん、サラダに、串もん。
そしてデザート。
おまけに店のレジ横にある小物も好きです。

暑い夏のエネルギーになりそうな、そんな味。

pizza

休みの日のお昼。

何を食べようか、結構まよったり、面倒くさかったり。
ふと、pizza。
ひさびさです。


今日は試作＆感覚を掴むため。
生地は、焼いた時のパリパリ感もなかなか。
がんばってこねた甲斐がありました。



アボカドを乗せてみたものの、実はこれがもうひとつ。
また考えよっと。

Gasthaus Swiss Alpina

雨の中、信楽へドライブ。


ランチはここへ行けたらなと思う、この店。
信楽の自然の中のスイスレストラン、ガストハウスアルピナへ。


チーズフォンデュに惹かれたもののソーセージの勝ちで、
ご覧のプレートを。
ソーセージに肉に、おいもさん。
ボリュームたっぷりで、味も満足でした。

食後のアルピナコーヒー（チョコレート付き）もよかったなぁ。
満足しつつ、メインの次へ・・・。


Swiss Alpina

AGAR

自分のブログの「食」を見てみた。

いろいろ食べてるんやなぁと。
もちろんほんの一部に過ぎないけど、我ながらおもしろかった。


今日のデザート。
は、いただきものです。
イチゴのトッピングだけして、ぱしゃり。

シンガポールの友人が日本へ来てくれた時に、頼んでいたもので、
その「アガアガパウダー」を使って、作ってもらったものをお裾分けしていただきました。
食べだすととまりません。

で、あっという間に完売。

うまいもんっていいですね。

そのお礼に、コロッケを作りました。
明日、持って行きまーす。

デザート

宮崎産きんかんのパウンドケーキ。

日曜日のランチのとき、お店で買いました。
プレゼント用にひとつ、家用にひとつ。
今日の食後にティータイム。

金柑のさっぱり感とほどよい甘さ。
食感は外はしっかり、中はしっとり。その間に金柑が割って入る。

甘さもちょうどいいので、一切れと言わず、もっと食べたくなりました。
続きは明日の楽しみに。


シェ小島でのランチのデセールはこんな感じでした。
これまた、満足。

カナート洛北のすぐ近くです。

コロッケ

買うととても安く、でも美味しい。
手間がかかるのに不思議です。

でも、作るとまた違う美味しさが。
今晩のおかずはコロッケです。

ハンバーグとポテトサラダの延長線上にあって、
揚げたらできる。
手間と言えば手間だけど、その分の美味しさがあるかな。


今日の献立はなかなか決まっていなくて、帰るころふとコロッケが。
材料は、じゃがいもに、少しカボチャを加える。
あとはタマネギをひたすら炒め、最後にバターをちょびっと。

ソースもなんもいらん、美味しいのができあがりました。

旬のもの

甘くて、ほくほく。


言葉で表現するのはなかなか難しいかも。
一言でいうなら、美味しかったと。

直會 撰（なおらい せん）へ行ってきました。
注目は、この焼竹の子。
値段は・・・、時価。

寺町をはさんでお向かえにあるとり市老舗は、この時期なら竹の子。
秋には松茸がずらり。
買う事はなくても、気にはなる存在です。
その旬のものが食べられるお店。

もちろん電話で予約してから行きます。
自分がフレンチのお店でアルバイトをしていたので思うのですが、
予約は自分のため。
よく予約しないといけませんか？みたいな話題をどこかで聞くのですが、
せっかく行って入れないとか、売切れで困るのは自分ですからね。

夜のメニューはちょっと手が出なかったので、まずはランチ。
焼竹の子だけは予約時に頼んでおきまして、後は行ってから。
結局、筍と地鶏の親子丼ってのにしました。
その丼を食べていると、本命の竹の子登場です。

熱々で、あまみがあって、アクがなし。
旬のものってうまいっす。

漬け物も美味しかったです。


その後、映画へ行きました。

食材いろいろ

夕食です。

サラダには、
　レタス
　サラダほうれん草
　サニーレタス
　サラダ菜
　パセリ
　プチトマト
　でこぽん
　スナップエンドウ
　
炒め物には、
　ゴーヤ
　もやし
　チンゲン菜
　卵
　豚肉

納豆には，
　オクラ

味噌汁には、
　かぼちゃ
　青ネギ
　豆腐

などを使いました。
まとめ買いのおかげですね。

　

鯖寿司

金曜日の夜。


初めて挑戦してみました。
鯖寿司。

買い物をしていてふと。
目が合ったというか。


祖母の味に近づけますように。

休みの日には

久しぶりのブログ。


１月になって、仕事でパソコンに向う時間がとても多くなり、
帰ってからも結構な時間、前足カタカタ。
ブログにまで手がまわらず。

１月中に仕事のひとつを仕上げることができたので、
ようやく更新。
とは言っても、先週の日曜日のランチ。

こんなんです。
リゾットですが、長いものをさいの目切りにしていれたのがポイント。
チーズのような粘りっけとサクサク感がよかったです。

料理ってやつは

今晩の献立。


ロクロをしながら考えてるときもあれば、
帰りの電車で考えてることもある。

我が家はたいてい月曜日に１週間分まとめて買い物をします。
そこから日々、組み立て。

今日はふと、カボチャがでてきた。
素揚げしたら余計な味付けもいらないし、甘みも増すかなと。
彩りと考えてみる。
オクラがあったのと、タマネギもでてきた。
そしてじゃがいもおまけに揚げとこかな。

うーん、メイン。
っていうと鶏肉がいいかな。
皮面から、結構強火でほったらかしでしっかり焼く。
油がかなりでてくるので、途中でペーパーで吸収。
たまに焼いた面をのぞいて、カリッと感を確認し、ひっくり返す。
時間は適当でかまわないけど、１０分くらいほったらかしでもＯＫ。
身のほうは、そこそこで充分。
うーん、味付けは下味以外に粒マスタードにしょっかなと、封を開ける。
画像は、その粒マスタードです。

包丁でダイナミックにカットし、オーバル型の皿に盛る。
まわりを野菜が彩る。
食べる前に、写真をとればいいのでしょうが、食べちゃいました。

また、機会があれば撮ります。
今日のひらめき料理でした。

幸せな時間

今日のランチ。


とてもおいしい食事をいただきました。
雰囲気、味、盛りつけなどどれをとっても最高。
勉強にもなり、それが自分が料理する際のプラスになる。

といいつつも１０数年ほど前、料理を運ぶお手伝いをさせていただいたお店。
働いたところのものって、食べなかったりすることが多いのですが、
ここは特別。
良く顔も出し、たまに食べにも行っていた。
ケーキを買ってかえったりもしていました。
祖父母がここのシュークリームなんかは、言わなくても食べたら、
あそこのやねと言ってくれたりもしました。


お世話になったことで、本当に多くのことを学ぶことができました。
シェフとお会いできたこと、そこの方たちとお会い出来たこと。
よく通っていただいたお客様との出会い。
料理やワインとの出会い。
多くの感謝でいっぱいです。

ありがとうございました。

ほくほく

今日の晩ご飯。


仕事を終えて帰ってから、栗をむく。
これはけっこう大変ですが、やはり自分で皮をむいたものがおいしい。

ほくほくとごはんとの甘み。
もうそれだけで充分。

季節のものをただ自然に。

親子丼

少し前の日曜日こと。
親子丼を食べに行ってきました。

　西陣・鳥岩楼
　名代親子丼（スープ付き）
　
いつぞや、上賀茂神社であった着物園遊会の抽選で母が当選した招待券。
もらってから数ヶ月。
ようやく足を運ぶ事ができました。
その招待券はさらにコーヒーまで付いて、尚良し。

場所からして車かなという気もしたのですが、
地下鉄の今出川から西に智恵光院までぶらり。
歩くと、少し時間はかかりますが、いろいろ新たなものが見つかったり。
気軽に立ち寄ったり。
寄り道が多いのもいいかな。

丼のサイズは小さめに感じますが、
鶏も、卵のフンワリ感もスープもおいしかったです。
なにより雰囲気がいいですね。
開店してすぐは修学旅行生やらでいっぱいらしく、
１３時くらいに行ったそれくらいがのんびりできてよかったです。

京都市考古資料館、鶴屋吉信、西谷堂、フレンチの雰囲気のパン屋さんなどに立寄り。
それから府民ホールアルティまで歩いて、６月１５日のチケットを買って帰りました。

　「アルティ演奏家支援シリーズVol.4-2」
　　　古川展生チェロリサイタル Alone～そして二人

楽しみです。