ローストビーフを焼きました～

　昨日から赤ワインに漬け込んでいた牛肉でローストビーフを焼いた。



　軽く塩コショウをしてから香味野菜と一緒に焼いた。　外はこんがり、中はややレアに仕上げられるのがベスト！
　最後まで焼かないで、早めに火を止め余熱でレアに出来れば良いのだが・・・・・・
　切り分けるまでは何時も不安。。。。。。



　今日は大成功でした。真中がピンクに仕上がりました。　ソースは鉄板に残った肉と野菜から出たエキスに、赤ワイン＋砂糖＋醤油を入れ一煮立ちさせた物です。お肉が柔らかく出来たので、これで正月２日のご馳走になりました。


　
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　デザートは芦屋のアンリシャルパンティエのプリンシューです。
　サクサクのシュー皮の中に、カスタードの変わりにプリンと生クリームが入っています。