手づくり生キャラメル

久しぶりに生キャラメルを作りました。

牛乳を長時間煮詰めるなど、いろいろな作りかたがあると思いますがこれは２０分ほど煮詰めるだけで簡単、しかも美味しい生キャラメルです。


生クリーム１６０、水あめ１１０、グラニュー糖１００。
バニラオイル少々（高温になるので、オイルのほうがいいです）

以上の材料を鍋に入れて弱火で焦がさぬように煮詰めます。
泡だってくるので大き目の鍋で、木べらを使います。

１５分ほどしたら氷水に少したらして硬さを確かめます。
ゆるいと散ってしまいます。
わずかに色づいて来た頃、お好みのやわらかさでストップ。



バットにクッキングシートをひいて流し、涼しいところにおいて固めます。
固まったかなーと思いクッキングシートを持ち上げたらまだやわらかくて、しわが寄っちゃいました

切り分けて、ひとつずつ包みます。
この、きる作業と包むのがちょっと面倒ですが、かおりよくおいしいキャラメルが出来ます。
かなり甘いので、お砂糖は加減してもいいと思います。



缶に入れて保冷剤も入れ、お仕事先に持って行きました。
「おいしい」とみなさん喜んでくださり、うれしかったです