見島発 【大豆を水煮して～調理】 ＼(*^_^*)／

３０．　２．１１　（ＳＵＮ）　晴れてはいるが、冷たい北風が吹いています。寒いです、定期船【おにようず】も終日欠航になりました。 (>_<)

冬季オリンピック．．．．あちこちのチャンネルでライブ放映してますが．．．．日本勢、ちと出遅れてますね。

時差は韓国と一時間と言ってますが、無いに等しいのに．．．．．ジャンプとか、寒さが増す山頂でしかも日付が変わるまでは、厳しいよね．．．．欧州勢には負けてしまいます。

“イナバウアー”一人だけのメダル、しかも金ひとつって時もあったし．．．．今、イライラして応援してる．．．．評論家になっては選手に失礼かな？　でも、負けて欲しくない。

メディアが取り上げ“ちやほや”されていい気になってたんじゃなく、本来の実力を是非、本番に発揮して欲しい。メインポールに日本の旗と国家を楽しみにしています_(_^_)_

 

きょうは、味噌用の大豆が少し余りましたので、ちと、挑戦してみたくて．．．．台所を占拠しました．．．．<(_ _)>

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　 大豆（見た目以上に汚れてます、お袋に洗ってもらう．．．度合が？）、一晩水にかしました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　量が１．５ｋｇ程度ですので、例のごとく“大鍋”を使います。

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　かした水のまま使用するので．．．．灰汁もかなりでます．．．．．マメに取ります　(^_-)

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　予想以上に煮えない豆です．．．ｸｴﾅｲﾔﾂ．．．一時間以上．．．．気長に忍・耐(-_-;)．

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　水煮を追えて、それでは先ず定番、【煮豆】をシンプルですが細やかに煮ていきます

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　ひたひたの水が煮立ってきたら、みりん、砂糖、塩に白だしとちょっとして、隠し味“梅酒”少々

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　煮詰まる前に、糸切り昆布がありましたから．．．．さらにハサミで小さくチョキンし入れました

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　 『煮豆』の出来上がり．．．．．いやはや素晴らしい出来です．．．．上品で美味い(^^;)

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　続いてもうひと品、【大豆炒め磯辺風味】を作ります．．．．先に水切りした水煮にかたくり粉を

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やや多めのオリーブ油で強火．．．．“くっつかないよう”マメに炒めていきます

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　少量の『砂糖と塩に顆粒だし』＋柚子胡椒．．．．いいころにしょう油を沿わせて少し

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　 さらに、“かつお粉と青のり”（お好み風？）を混ぜ合わせたら．．．．．出来上がりです

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　【大豆炒め磯辺風味】．．．．これまたいい感じです．．．ポリポリのいい“おつまみ”完成

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　残余の“豆さん”は煮汁も一緒で、すぐに使う分とに分けて．．．．．冷凍・冷蔵保存します