見島発 【おかず．．．．親鶏ももマヨ炒め】 <(_ _)>

２８．　３．１２ （ＳＡＴ） へんてこな日和でした．．．．雨が降ったり、日が射したりでも寒かとな一日でした。お風邪召しませぬように。

テレビの料理番組、グルメとかＳＮＳを見ると．．．．．“創意工夫”．．．．“アレンジ”と素人主婦さんがアイデア出したり、驚かされます。

昔は、唐揚げと言えばカタクリ粉でしたが、今では“小麦粉”の方がカリッとバリッとで美味しい．．．．特に骨付きもも唐揚げとかは．．。

そう言えば、肉じゃがの肉は、【牛肉から豚肉】の使用頻度というか．．『豚肉が肉じゃがの肉』になったような．．．．時代は変わります。

もちろん、変化無しのままでも．．．．十分イケルのは、まちがいありませんがね。

つい先日の番組で、鶏胸肉をマヨネーズでからめ、唐揚げにするとソフトでジューシーに、しかもいい味なるとのことを真に受けました。

てことで．．．．．買い置きの国産“親鶏のもも肉”を溶かしました ．．．．．２ｋｇで１，５５０円の分で１１～１２枚入りです。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やや小ぶりなもも肉なので、４枚使用します（３人分程度）

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　小間切れにします．．．．．皮もみも歯ごたえ十分．．．．しわいのでやや薄く

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たっぷりのマヨネーズとコショウをサラダのように

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　手を使ってしっかりと混ぜ．．．．．味付けに小一時間寝かせます

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マヨが油の役目をするので．．．．．そのまま強めに炒めていきます

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　マヨと共に鶏皮の間からもかなり油が出てきます．．．．ころ合いで火を止め、油を切ります

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　油を切ったものをもう一度、強めにパリッと炒め上げます

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出来上がりました．．．．ホカホカの湯気が立ってます．．．．わかります？　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　予想以上に“美味しい”出来上がりです．．．．味見して足りなけりゃ、塩コショーで。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　焼酎の良いのがあると．．．．．呑みすぎます．．．．今日は冷えとるしなぁ．．．．ってか