見島発 【刺身．．．．“イサキ”】 (^_^)v

２９．　６．１３　（ＴＵＥ）　晴れ．．．．大安ですが、いい日和りすぎています．．．．じわじわホントに“干上がる田んぼ”が現実になっています。

『お天道様は、百姓を見捨てない』．．．．この言い伝えもすこし、疑念が生じるようになりつつあります。

漁業の方も雨が少ないと．．．．島から流れ出る水がないと、魚たちの寄りつきも減ってきているかな。

夏のウニも解禁となりましたが．．．．風の吹く日が多いので、いい漁が期待できないと思われます．．．．

先般いただいた魚、【イサキ】の刺身を紹介します．．．．旬です。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アギ折り（活きのよい）イサキ．．．．やや小ぶり

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ウロコを取り．．．．三枚に下ろし、皮付きのままで

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　熱湯を皮にだけ、さっとかけます．．．ぎゅっと縮みます

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　準備していた氷水にドブン

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中骨も付いたまま．．．．そぎ切りにします

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酢醤油でいただきます．．．．今の時期、酒のアテにも最高