タクアン大根の漬け込み！！！

やっとこさ～～～～の、
タクアン大根の漬け込みが出来ました～～～～～

１１月の２５日に収穫が出来ました。

長かったな～～～～
昨年度は既に漬けが終わって、確か食べ始めていた様な気がする。

なぜに今年は？？？　じれったかったな～～～この時期まで収穫ゼロ。

そして２５日に　試し収穫をして見たら、結構出来ていたので、
思い切って　出来るだけ　大小構わずしての収穫をした。


こちらがその時の週っ閣状況です。


最初は　１０本・・・２０本・・・３０本と収穫をして行き、
洗って見たら　この様に７０本は乞えていました。


その夕方から・・・庭に持ち込んでの、、大根の結わきをして、
翌朝に　片屋根車庫の中に、取りあえず吊るし干しを始める。

何は兎も角　朝露が多いので、物ぐさついでの　屋根付内とした。
天候もあまり落ち着かなかった事も有りますが、このまま４日間とした。


５日目には、デッカイ天候になってくれたので、表に出して天日干し、
強い陽射しに・・大根様が照れている様にも見えてるね～（見えない？）


そして　６日目にして、タクアン大根の漬け込み開始とした。


ヌカ㎏、　粗塩500ｇ、　砂糖（ザラメ）１㌔、　タクアンの素１袋　
を良く掻きまぜて、　タクアンの合間・・合間に入れて行きます。


タクアン大根を、隙間なく漬け込んで行きます。
その上に　ぬか（混ぜ込んだ物）を敷き締めて行きます。
この方法で、タクアン大根が入りきるまで進めて行く。


そして　辿りつくには、水が揚った時の、こぼれない為に少なめに、
此れで　大根一列分を空けています。
その上に　大根の葉も（切り落とした葉）を敷き締めて、完了です。


後は最後に、残ったヌカをすべて入れて完了とした。
大根は　６５本分が漬かりました。


そして　重石を乗せます、
私は　１３㌔+１５キロの重石を乗せています。
此れですべて完了にしました。
後は　水が揚るまで・・じっくり待ちましょう～～（笑い）

通常　１ヶ月とも言いますが、待ちきれない時は、２週間で試食です。
その場合は　ちょこっと辛みが残っていますがね～～～～～（苦笑）

ちなみにこの漬け樽は「３５L」です。