大根の漬物

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もう１２月中と云うのに暖かく１１月中頃の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　気温です。毎年この時期に自家製大根で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大根の焼酎漬けの漬物をしますが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷え込みを待っていましたが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０日ほど前に塩つけをしました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５日ほど塩つけをして一旦水抜きして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大根を取り出します。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その後砂糖に色つけにウコンと焼酎を容器に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　混ぜ合わせ大根に塗りつけていきます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ウコンの色が卵のキミのようです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０キロの大根に１１キロくらいの重しを
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　します２０日ほどで浸かります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今まではヌカ漬けと焼酎漬けと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二種類つけていましたが最近は
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヌカ漬けはお休みしています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぬか漬けは重しが重たく重しの軽いこの方法で済ませています。