図説 チーズの文化誌

森枝卓士編、河出書房新社刊チーズのあれこれについて、森枝卓士さん、本間るみ子さん、石井智美さん、吉田全作さん、和仁皓明さんという、職業や経歴がバラバラながらチーズを愛する五人の方々が、代わる代わるにチーズの製法を中心とした様々な事柄を紹介しています。下手をすると統一が取れない結果になり勝ちと思いますが、それぞれが関心を持つ、あるいは特異な分野について述べていて、多面的な理解が出来たように思います。 . . . 本文を読む