ポテサラコロッケ ～付け合わせポテサラをリメイク～

誰もが嫌いではないポテトサラダと言えば、プロでも普通に手間と技術が必要なので、一目置いてシェフ自ら手づくりされているお店も多いはず。さらにお店によっては、隠し味にコンソメ・酢などを使ってプロの味にしたあとは、マヨネーズの力も借りてまろやかにお芋さんを戴けるようにする。





ここまで拘って作るポテサラだが、足が速いので遅くとも翌日には食べ切らないといけない。かと言って、連日同じものを繰り返して食べる家族にも、やがて飽きが来るというものだ。そこでワシは、ポテサラをリメイクして「コロッケ」を作ることにした。





題してポテサラコロッケは、ノーマルなコロッケよりも食材を多く利用している。従って、隠し味やマヨネーズとかの働きにも意味が出てくるし、このコロッケには大きなポテンシャルが潜んでいるようだ。本日はポテサラをリメイクしたコロッケのご紹介としたが、次回はチーズも使用するアイデアが浮かんでしまった。

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