そろそろ稲穂が重くなって「実るほど頭を垂れる稲穂かな」状態になりつつある。今年も豊作のような感じで安堵し、稲の根っこに視線を落とすと、タニシが蠢（うごめ）いている。日本の在来種のようだったので、オジイのレシピに従って佃煮をつくってみることに。
近頃は大繁殖の外来種「ジャンボタニシ」は、ケバい「真っ赤な卵」が目印だという。ひとたび「真っ赤な卵」が見つかると、その田んぼは総て外来種だと思ってよいそうだ。周囲を見渡すと、どうやらこれは在来種のタニシのようで、比較的大きいサイズだった。生前のオジイが「雷さんがヘソ集めたのを忘れていきよった」と言って、タニシを料理していたのを思い出したが最後！お百姓さんに「害虫だから獲ってもいいよ」の言葉に後押しされて、捕獲に入ったワシがいた。
２日間の泥出しと称して、桶で紫蘇の葉を与えタニシを飼ってみたが、直ぐに汚れるんで水を換えるのが大変だ。そんなに水が汚れなくなった日に、下茹でを塩茹ででしてから、身をほじくり出してみた。オジイが食べていたのは上部の白い部分だけだったので、ワシも真似て分類していくと確かに「おヘソ」のように見えた。
■白い部分だけ残すと、確かにおヘソのようだ。
■内臓と肝の部分は、バッサリ捨てる。
サザエなら最下部のクルンと巻いてある美味しい肝部分だが、それらは総て捨てて「ヘソ部分」のみ料理酒で煮込んでいく。砂糖・味醂などを加え、最後に醤油で味を決め、煮詰めていくこと30分‥‥かなり美味しく仕上がり、普通にサザエを食っているのと何ら変わりない素晴らしい味だ。しかし、先入観と見かけに気持ち的な問題が残るのも否めないが、これに怯（ひる）むようでは自称食通の名が廃る。
■タニシの佃煮は瓶詰にした。
冒頭にふれた「実るほど頭を垂れる稲穂かな」は、稲の穂は実るほどに穂先が低く下がるもので、地位的に上役になれば、逆に謙虚な姿勢で人と接することが大切という格言だが、職場での態度・言葉遣いなど実践できているか再考してみては如何？
近頃は大繁殖の外来種「ジャンボタニシ」は、ケバい「真っ赤な卵」が目印だという。ひとたび「真っ赤な卵」が見つかると、その田んぼは総て外来種だと思ってよいそうだ。周囲を見渡すと、どうやらこれは在来種のタニシのようで、比較的大きいサイズだった。生前のオジイが「雷さんがヘソ集めたのを忘れていきよった」と言って、タニシを料理していたのを思い出したが最後！お百姓さんに「害虫だから獲ってもいいよ」の言葉に後押しされて、捕獲に入ったワシがいた。
２日間の泥出しと称して、桶で紫蘇の葉を与えタニシを飼ってみたが、直ぐに汚れるんで水を換えるのが大変だ。そんなに水が汚れなくなった日に、下茹でを塩茹ででしてから、身をほじくり出してみた。オジイが食べていたのは上部の白い部分だけだったので、ワシも真似て分類していくと確かに「おヘソ」のように見えた。
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何とか自力で修理した「CANON IXY」と「CANON Power Shot G7XⅡ」と「iPad-Air2」での撮影です。
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稲には、大敵らしいです。
昔、子供の頃、タニシ……お婆ちゃんが料理してたような気がします。
炎クリさん♪
わぁ～これが先日のタニシですね。
水にて泥はきをさせて
下茹でし、丁寧に身を離し、煮詰めた佃煮はこりこりと歯ごたえも良くて
見た目のグロテスクなのに反して綺麗な出来上がり
炎クリさんもご満悦だったのでは～
珍味としても、お酒のあてにもなる。結構な品になりましたね。
子供の頃、おじいちゃんもタニシ食べながら、
「タニシは偉くて賢いだぞ～て、、右巻きだからな～」て（笑
そうね～こうやって実る稲穂や自然を
人の欲や姿勢に重ねて戒めにするの必要なのかも知れません。
「おりゃ～」とか叫んでた女性議員さんも稲穂どころか、地につくまでに頭下げて、しおらしくしてましたね（苦笑
今朝もありがとうございます。
炎クリさん♪琵琶湖のタニシもしじみに並んで立派なんじゃないですか？
タニシっていまだにいるんだすね
静岡に住んでる時、お家の前が
田んぼだったので、よく捕まえてただす
食べたことはないだす 捕まえたの
どうしてたのかな～
佃煮つくるの手間がかかるんだすね
お酒飲みたくなるだすね
ぷっちんだす
ついに、タニシの佃煮まで。
私は誰が何と言おうが、炎クリさんを食通と認めますよ。
安心してください。＾＾
私は恥ずかしい話ですが、タニシは食用のために養殖しているのかと。
田んぼのタニシを食べるとは夢にも思っていませんでした。
まあ、タニシが生息するのですから無農薬か少量の使用でしょうから。
ですが、食べるかと言われても私は・・・
すみません。
食べれない人間がコメントして。
サザエと替わらないと言われても・・・
そういえば、谷しかどうかわかりませんが蓮田にも巻貝が。
外来種かどうかはわかりませんが、お食べになるんでしたらお送りしますが・・・
ららおとめさん
田んぼにジャンボタニシが繁殖すると、稲の根っこを食べよるんで、抜けて朽ち倒れるようですね？ しかし、あのジャンボも食用として繁殖させようとしたくらいなので、食べれるようです。
くにちゃん
タニシって２～３日の間、青じそを餌として与えて飼ってますからね、凄い手間でしたよ。下茹でしてからも、食用部だけになるよう掃除して‥‥煮物はお手の物ですが、臭みを消すために色んな技を使っています。なるほど‥‥右巻きね？よく判らないですけどね。（笑） 稲穂の頭を例えて、昔の方は上手に格言を残したものです。ワシが以前在籍した会社の上司は、実るほど肩で風切るカラッポ野郎でした。（爆）
しじみちゃん
昔は化学肥料を使ってなかったので、タニシがたくさんいてたんですが、一時は壊滅状態に‥‥それが最近の有機栽培で復活してきたんですよ。絶滅危惧種のコウノトリなども、その恩恵を受けて、現在では増えつつあるようですよ。佃煮にするとサザエそのものです。
まさむらさん
タニシを捕獲した田んぼは、アオサギなんかもタニシを餌として突っついていましたよ。ワシも同類と言うか、ライバルみたいな目で見られましたよ。まさむらさんが、仰っているのは「カワニナ」と言って、タニシに似ていますが全然違う種類なんですよ。カワニナも味噌汁で食べたことがありますが、シジミと同じ出汁がでますよ。美味しかったです。
皆さんの応援に感謝します。
いつも(^_-)-☆ありがとうです！
ジャンボタニシ：触角が長い。殻の縞模様がはっきりしており殻の巻く方向と平行してる。
マルタニシ ：触角がジャンボタニシの半分ぐらい。殻の縞模様が不明瞭で殻の巻く方向にわずかに３本のキール（稜）がある。
こんばんは。(*⌒ｰ⌒*)ゞ
田んぼの稲は、倒れている部分もなく実っていましたし、真っ赤な例の卵もなかったので、てっきり在来種だと判断してしまいましたが、そう言えば大きく立派でしたね〜。ジャンボタニシでも、食用に出来るとの下調べの上に、捕獲に入りましたので、たとえそうであってもOKってプランでした。ご親切にありがとうです。