フランスパンに挑戦

　
前々からフランスパンに挑戦したいと思っていたのだけど、聞くところによるとフランスパン専用の粉が必要だとか言うことで見送ってきました。

しかし、先日盛岡に行った時に偶然にも発見

盛岡駅横のフェザン１階にある輸入食品雑貨を取り扱っているお店でGETしました～。ココは粉や、パスタ、調味料、コーヒー豆…とここではとても書ききれないぐらいの品揃えでしかも一般用に小売しているお店なのです。見てるだけで面白かったな～。

今回使ったのはリスドォルというフランスパン用強力粉

幸いにも作り方がパッケージに書いてあったのでその通りに作って見ました。

分量…リスドォル400ｇ、ドライイースト３ｇ、塩８ｇ、砂糖１ｇ、水260ｇ

作り方
①ボールに材料を入れて全て混ぜ混ぜ。
　こねてまとまったら９０分１次醗酵


②打ち粉をした台に移して丸めなおしてぬれぶきんをして３０分休憩

③成形…この分量は本式のパリジャン（６８ｃｍ）１本分の分量みたいなので一般のオーブンでやる場合４等分すると写真の大きさのパンが４個作れます。

手のひらで横長に潰した生地をパタンと半分に折って繋ぎ目を指で押して閉じて生きます。そしたら繋ぎ目を上にして上からまたトントントン、繋ぎ目を下にして形を整えていき６０分ベンチタイム。

④ナイフで斜めにキレメを入れてバターをキレメに置いて…220℃のオーブンで20～30分焼きます。

※因みにやってみた感じだと途中でアルミホイルをかぶせて焼き目を調整した方が宜しいかと思います。

⑤じゃ～ん完成。

焼き上がりはちょっと思ったように行かなかったけど味と食感はちゃんとフランスパンになってました。次は綺麗にクープが入るように試行錯誤してみよう。