現在、加那やでは平成25年度産の玄蕎麦を使っています。
つまり、一年間寝せてあります。
新蕎麦は基本的に使いません。
その理由は、追々！
45㎏のずだ袋で入ってきます。
それを、半分ずつ米の袋に分けます。
4℃に設定した低温倉庫で寝かせます。
こんな感じ！
ゆくゆくは、3年くらい寝かせたいなと考えています。
そして、低温倉庫で寝かせた玄蕎麦をいくつかの行程を経て、蕎麦切りにして、お客様にお出しします☆
その行程の詳細はこの次のお楽しみに！
☆このブログに訪れて頂いた皆様が
愛と笑顔と喜びに満ち溢れます様に☆
