良いお年を(ﾉ^∇^)ﾉ

(下処理をした黒豆を薄い蜜の中に浸けました☆これから蜜を日々濃くしていきます☆)

年内のブログの書き込みは、今日が最後になります☆

又、新年元旦にお会いしましょう☆

チョイと早いですが、良いお年をお迎え下さい☆

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いよいよスタート( ＾∀＾)

いよいよ「お節」作りの一部が始まりました☆

「黒豆」を米の磨ぎ汁に浸けました☆

ここから、５日間かけて仕上げていきます☆

手間を掛けただけの仕上がりになります☆

食材が美味しく出来上がった時って、嬉しいですよね☆

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奥に秘められた香りp(^-^)q

最近、蕎麦を打っていて感じる香りが二種類有ることに気づいてきました☆

一つは、お天道様にあたった土の様な香り、もう一つは枯れた草の様な香り☆

以前に、ライターの「宮下祐司」さんも「蕎麦読本」の中でその様なことを書かれていました☆

その時はピンと来なかったのですが、最近「これか」と思うところが出てきました☆

何時もこのブログに書いていますが、本当に「蕎麦」は繊細で日々違った顔を見せてくれます☆

そんな所に、蕎麦の魅力が有るのだと、最近思っています☆

昔は、蕎麦と格闘していたのですが、最近はそんな色々な面を楽しんでいます☆

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ヌキ(^^)d

殻の着いた蕎麦の実を「玄蕎麦」と云います☆

そして、その「玄蕎麦」を綺麗に殻を剥いた物を「丸ヌキ」と云い、真面目なお蕎麦屋さんは、それを石臼で挽いて「蕎麦粉」を作ります☆

でも、加那やでは「丸ヌキ」にはしません☆

「玄蕎麦」を「丸ヌキ」にする行程を幾つか省き、わざと玄蕎麦を丸ヌキの中に残します☆

その方が、味に深みが出ると加那や店主は考えます☆

まあ、そんな色々な自分好みのチャレンジが出来るのが「蕎麦」の面白い所です☆

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今日が市場の最終仕入れ日(^ー^)

今日が年内市場に行くのも最終になります☆

お節に使う食材で未だ買えてない物や、お重や野菜を見てきたいと思います☆

ナマコも理想は「能登の赤ナマコ」が手に入れば最高です☆

じゃあ行って来ます☆

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