以前にも書きましたが、今年は今日でこのブログの書き納めになります🔯
一年間、お付き合い頂きまして本当にありがとうございました🔯
来年、元旦に又お会いしましょう🔯
良いお歳をお迎え下さい🔯
☆このブログに訪れて頂いた全ての皆様に、善き事全てが雪崩の如く起きます☆
☆嬉しき、楽しき、ありがたき☆
☆お知らせ☆
コースのご予約は、前日14時迄にお願い致します。
尚、当面の間、夜の営業はお休みさせて頂きます。
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いよいよ、お節作りの第一歩、スタートしました🔯
丹波の黒豆「飛びっきり」を米の磨ぎ汁に浸けました🔯
今日から、四日間掛けて煮あげていきます🔯
最初の一日目は、煮たり、蒸したりとチョイと手間が掛かるのですが、後は徐々に甘味を濃くしていきます🔯
毎年、そうですが仕上がって行く行程が戸手もワクワクします🔯
この行程を経て、出来た黒豆を頂いて、初めて食べたときの驚きと言ったら、ありませんでした🔯
「お節」を作るきっかけになったと言っても過言では有りません🔯
それ程の「カルチャーショック」でした🔯
この「美味しさ」を一人でも多くの人に、知って頂きたいとの思いが、「加那やお節」の始まりでした🔯
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御常連さんに頂きました🔯
木で完熟した「シークヮーサー」🔯
珍しいそうです🔯
確かに、青い色をした未完熟のものは、映像で見たりしますが、完熟した蜜柑を小さくした様なのは、初めて手にしました🔯(青いのも手にしたことは無い)
「Wikipedia」で調べてみると、沖縄方言で「シー」は「酢」、「クヮースン」は「食わせる」の意味で、「シークヮーサー」と云う名称は「酢食わし」と云う意味になるらしいです🔯
早速、頂いてみると「酸っぱさ」と「甘味」のバランスが絶妙です🔯
種の多さが気になりますが、戸手も美味しいです🔯
いや～、良い経験をさせて頂きました🔯
ありがとうございました🔯
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いつも葱と大和芋を仕入れている、深谷の農家の栗田さんに「ブロッコリー」を頂きました🔯
早々に、茹でて食してみると、これが甘くて旨い🔯
栗田さんにその事を話すと「作っている者が旨いと云っているんだから当たり前だ」と云われてしまいました🔯
自分の作ったものに、それだけ自信が持てるのは凄い🔯
加那や店主も見習わなければ🔯
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「楽膳」、それは加那やでお出ししているお手軽セットメニューです🔯
以前ブログにも書きましたが、お客様の「もう少し量を少なくしたコースが良い」と云う要望から生まれました🔯
そんな「楽膳」の今の時季にお出ししている「盛合せ」です🔯
左上から時計回りに、「手作り刺身蒟蒻」、「蓮根の葛寄せ蕎麦豆冨」、「焼き味噌」、「ふろふき大根の鴨ミンチ掛け」です🔯
この後に、天麩羅、蕎麦、デザートと続きます🔯
ご予約は必要無いのでお気軽にお試し下さい🔯
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