もう何年も前からコーヒー豆の自家焙煎をしている。
焙煎してから一週間で香りの成分が逃げてしまうという。
いくら高級な豆を買ってきても、それでは美味しくなくなってしまう。
２５０グラムを焙煎するのだが、３０分以上かかる。
１５分くらいするとパチッ、パチッとはぜ始める。これは１ハゼという。
更に焙煎し続けると煙が出始め、コーヒーの濃厚な香りが出始める。
その後、パチパチパチと高い連続音が出始める。これが２ハゼ。
ここで火を止めて、ブロワーで冷却。
これはやっていて楽しい。
だが、時として忙しくて出来ないときもある。そこで以前にも書いたが、電気の焙煎機を購入した。１回で６０グラムだが、時の間に合わせにはなる。
だが、比べてみれば、直火焙煎の方が美味しい。香りの立ち方が全く違う。
出来るだけ直火焙煎にするようにしている。
生豆は色々な種類を使っている。単品で飲んだり、ブレンドしたり。
朝と夕方、定番のコーヒータイム。ほっとするひと時だ。
わが村は、３日続いてコロナ陽性者ゼロ。