真鱈と卵 2008年02月28日 | 山菜 鱈というと、真鱈、助宋鱈、こまいがあります。タラコとして売られているのは、助宋鱈の卵です。コマイは北海道で干物で売られています。真鱈は大変大型で３ｋ程になりますが、卵はグロテスクなのであまり人気が無いですね。白子は人気が有り美味しいです。刺身ではなくても、卵と大根の炊き合わせは最高に美味しいですよ。召し上がった方々は絶賛されていました。しかし鱈は傷みが早く、新鮮でないとすぐ臭いが出てしまいます。湯 . . . 本文を読む
