今・ワカサギ料理が旬 2008年02月13日 | 山菜 冬の名物というと、ワカサギ釣り私も昔は行きました。氷に穴を開け凍るような思いで釣りましたっけ！今ではあまり結氷しなくなりましたがね。公魚とも書き、年貢としてワカサギを徳川11代将軍徳川家斉に納めたため公儀御用魚とされました。ワカサギはキュウリウオ科で、殆ど年魚（一年で産卵後死んでしまう魚）です。湯斗では天ぷら、から揚げ、焼き物としてお出し致します。小型で骨が気にならず食べられるので、カルシウム摂取 . . . 本文を読む
