秋刀魚の干物作り

秋も深まってきましたね
格調高く?文化的に昨日まではお寺さんや紅葉、ここでぐ～んと下がって
食欲の秋にバトンタッチです

秋刀魚が大量に並んでいた。鮮度がよさそう、目が澄んでいてきれい、
嘴も黄色い。脂ものッテイルわ

お値段は？なんと一匹６８円よ安い～と！早速１０匹買い込んだ。
（開くのはお魚屋さんにお願いしちゃったわ）

①５パーセントの塩水に１５分程度つけておく
②ペーパータオルで水分を取り、網か笊に広げて一晩置く
③日光に２～３時間干す　柔らかい仕上がり　もう少し干せば固くなる
　これはお好みによる

５パーセントの塩水に漬けているところ







一晩部屋の中で干し、日光に２時間干した
ここで、お好みによりみりんを塗るのだが、今回はシンプルにした

早速焼いて食した。脂がのっていてジューシー、柔らかくて美味しい！
市販されている干物とは一味も二味も違うわ