杏仁豆腐。

以前このブログで2リットルの杏仁豆腐の作り方を載せたことがありましたが、大盛り過ぎて実用的でないので、写真も取り直して改めてレシピを掲載します。

材料 (約350cc、4人前)

・粉ゼラチン 5g
・杏仁霜 15g
・ハチミツ 20g
・生クリーム 50cc
・牛乳 150cc
・ライチ酒(DITA) 大さじ1弱

01）粉ゼラチン (2009/02/12 2リットルの杏仁豆腐の作り方。の写真参照) 5gを水適量で2～3分ふやかし、熱湯で湯煎して溶かしておく。

02）水75cc＋杏仁霜15g + ハチミツ20gをかき混ぜながら、鍋で弱火で温める。

03）2～3分温めているとある時点で明らかにいきなり粘っこくなります。そこでかき混ぜながら生クリーム50cc + 牛乳150ccを投入。

04）引き続き弱火で、暖まったら (沸騰させないように) 火を止めて湯煎で溶かしておいたゼラチンを、やはりかき混ぜながら入れる。

05）最後にライチ酒 おおさじ1弱を加えて香りを付けます。

06）器に取り分け、冷ましたら冷蔵庫へ!!

写真のトッピングは左がクコ酒から取り出したクコの実 (2009/03/07おいっ、指っ!!参照)。右がカシス酒から取り出したカシス (2009/08/09カシス酒参照)。

で、奥の右に写っているのは、毎年夏に作る、煮出したジャスミンティー。もう秋だけど茶葉が余ってるんです(笑)。自分で煮出すと美味しいんですよ、これがまた。僕はちょっと苦み(シブ?)が出るくらいが好みです。アイスにする茶葉は安いので十分です。僕のは確か￥1000/1kgぐらいだったような。@中華街。

おっ、中華街で思い出した。中華街で飲んだ後によく行く「ネギラーメン￥315」のお店、「まるた小屋」。￥315-ですよ!! ちょっと小盛りなのですが、飲み〆にはちょうどいいんです。あと「ふかひれスープ炒飯」が￥800!!! ふかひれっすよ!!! プチ情報、お試しあれ。

最近、リンク挿入を覚えました。今更かよ(笑)。