玄米の米粉

おはようございます。妻の美由紀です。

今朝はわりと温かいように思います。
主人は二男と三男を連れて新潟へスキーに出かけました。
小学校のスキー教室の前に道具の点検を兼ねて滑らせておかないと。
というわけで、今年初滑りです！

「光男の米」の無農薬栽培のお米で米粉を試作してみました。


玄米のまま粉に挽いたものと、白米に精米してから粉に挽いたもの。


こちらが玄米の米粉。
玄米の栄養満点です！
すこし粗い小麦粉に近い手触りです。色もこの玄米色です。


こちらが一般的な白米の米粉。
きゅっきゅっとした片栗粉のような手触りでなめらか。
綺麗な純白です。


今回は玄米の米粉のほうで
お好み焼きを作ってみました。

普段小麦粉でするのと同じ様にしてみました。
混ぜた感じはこんなまとまり具合です。


ちょっと固めの生地をへらでまとめながら焼きつけました。
なかなかいい感じです。


美味しそうに焼きあがりました！
味も甘みがあって美味しかったです。
お団子の甘みがあるといいますか…。
触感は、小麦粉でするのと違っていました。
やはりしっとりしているかな。


好みはあると思いますが、国産の安心な米粉で作れるというのが魅力ですね。
小麦粉も美味しいのですが、日本の気候や農地面積を考えると
日本の良さを生かした作物とは言い辛いです。
だから輸入が主です。
日本の農作物をもっと利用できたらいいのになと思っています。