ゴボウの漬物 （bon）

 蓼科農園の畑開きで出た“手作りゴボウの漬物”は、さっぱり、歯触り良く箸休めにもビールのつまみとしても
立派な一品でした。

農園での合宿時の食卓は、野菜中心のヘルシーが基調ですが、アフィージョ、パエリアなど
スペイン系イタリア料理なども割と主流となっています。

そんな中で、この“ごぼう”は、ちょっとぴりりとして、その存在感を保っていました。

早速、作り方・レシピを教えていただき、我が家でもやってみました。

　やってみると、割と簡単でした。　タカノツメは、昨年の蓼科農園産を使用しています。

味までは、ブログでお伝えできませんが、大体蓼科での味と同じような感じにできました。

　　　　　　　

手軽ですので、一度やって見られることをお勧めです。

 

　以下にレシピを記しておきます。

ごぼうの漬物のレシピ　（by　akeno）

 

　　ごぼう　　　５00ｇ(大　２本くらい)

　　麺つゆ　　　１50cc

　　しょう油　　　50cc

    　酢　　　　　75cc

  　砂　糖　　　１00g

　　　塩　　　　   5g

    たかのつめ　　1,2本を細く輪切りにする

 

作り方

①  　ごぼうは５㎝くらいの長さに切り、太さにより４～８本の細切りにする
　　　　酢水につけてあくを出す

②  　沸騰した湯にごぼうを入れ、ひと煮立ちさせザルに移しあら熱をさます(煮過ぎない)

③  　麺つゆ以下の調味料をすべて鍋に入れ、ひと煮立ちさせあら熱をさます

④  　③の中に②を入れ、タレが浸み込むように時々ごぼうをかき混ぜる

 

以上です。簡単でしょう！

ごぼうの量により調味料を増減してください。
冷蔵庫に入れると結構保存ができます。