自家製ベーコン。そして作り方。（ちなみに僕流）

＊岩手白金豚のばら肉を塩でモミモミ。
＊重石して血抜き１晩。
＊１リットルの水に２５０グラムの塩、２００グラムの砂糖、
　　香味野菜、適当にお好みスパイス、しっかり沸かしてしっかり冷やす。
＊密封袋に肉と液を入れ、美味しくなるよう願いながら１週間。
＊1週間後、５～７時間の流水で塩抜き。少し切って焼いて味見。
＊ピチットシートで包み２～３日間。
＊６０度～７０度くらいにキープしながらスモークウッドで燻製。
　５時間～７時間（適当です。）
＊２日間くらい冷蔵庫で休めて、やっと完成です！！
　明日は完成した断面などの写真お見せします
　この写真は燻製スタート時のものです。