![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2e/4f/16ed550db2dd753cd22d73daa97ad64a.jpg)
*岩手白金豚のばら肉を塩でモミモミ。
*重石して血抜き1晩。
*1リットルの水に250グラムの塩、200グラムの砂糖、
香味野菜、適当にお好みスパイス、しっかり沸かしてしっかり冷やす。
*密封袋に肉と液を入れ、美味しくなるよう願いながら1週間。
*1週間後、5~7時間の流水で塩抜き。少し切って焼いて味見。
*ピチットシートで包み2~3日間。
*60度~70度くらいにキープしながらスモークウッドで燻製。
5時間~7時間(適当です。)
*2日間くらい冷蔵庫で休めて、やっと完成です!!
明日は完成した断面などの写真お見せします![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hand_goo.gif)
この写真は燻製スタート時のものです。
*重石して血抜き1晩。
*1リットルの水に250グラムの塩、200グラムの砂糖、
香味野菜、適当にお好みスパイス、しっかり沸かしてしっかり冷やす。
*密封袋に肉と液を入れ、美味しくなるよう願いながら1週間。
*1週間後、5~7時間の流水で塩抜き。少し切って焼いて味見。
*ピチットシートで包み2~3日間。
*60度~70度くらいにキープしながらスモークウッドで燻製。
5時間~7時間(適当です。)
*2日間くらい冷蔵庫で休めて、やっと完成です!!
明日は完成した断面などの写真お見せします
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hand_goo.gif)
この写真は燻製スタート時のものです。