上田市塩田の黒毛和牛ランプ芯のロースト。

なかなか手に入らない塩田の和牛。

Y精肉店さんから僕の好きなランプ芯が入りました

でも残念な事にこのお皿で終わりになります

３５０Ｇ程（量らないので大体です）でしっかりフライパンで表面を焼き

オーブンでコロコロさせながら１２分くらい中の温度を上げます

温かな場所で２０分くらい休ませて、お出しする前にグリルパンでジュッと


端を切り、半分にして今日のお客様のメインデッシュの完成です


そして今週末にモンサンミッシェル産のムール貝が入荷致します

お待たせ致しました

来週木曜日には、山古志村の闘牛４歳フィレ肉も入荷致します

冷蔵庫にはまだまだ宝物が熟成中です