早起きでした。

先日、サンドウィッチ弁当の注文を頂き、朝早くからパンを焼き、せっせと４種類のサンドを作りましたこれは、自家製ベーコンを練りこんだパンにピクルスをサンドしました。ベーコンの塩気とピクルスの酸味でちょうど良いかなと思います。あと３種類は自家製ソーセージ、テリーヌ、塩鱈とジャガイモのペーストをそれぞれ色んなパンに詰め込みました！！秋の行楽シーズン!!にサンドウィッチを持ってドライブなんて良いですよね

甘い顔・・・

今日は千葉付近産の甘鯛を仕入れました。真鯛以外の魚達はみんな口を開けているような気がします。甘鯛はウロコもとっても美味しい魚なのでウロコ揚げにしようと思います、逆さにウロコを起こしてから多めなオリーブオイルでじんわりと香ばしく焼き上げますまるで海老の様な味になるんですついこの間まで暑くて仕方が無かったのに、すっかり秋らしくなってきました。秋刀魚やとこぶし、ポルチーニ茸やジロール茸、秋トリュフ・・・早く秋メニューを仕上げないと